Vette chardonnay

Wat is vette chardonnay?

Omdat hij zowel in warme als koele klimaten goed tot rijping kan komen, is chardonnay wereldwijd één van de meest aangeplante druivenrassen. Oorspronkelijk komt de druif uit de Bourgogne, waar hij verantwoordelijk is sommige van de meest prestigieuze witte wijnen die we kennen. Hoewel chardonnay aan de basis staat van zeer uiteenlopende wijnstijlen, is hij bij de meeste mensen bekend om zijn romige wijnen.

Hoe wordt vette chardonnay gemaakt?

De chardonnaydruif geeft doorgaans niet heel uitgesproken aromatische wijnen. Mede daardoor zijn chardonnaywijnen zeer geschikt voor een opvoeding op (nieuwe) eikenhouten vaten. Dat eikenhout geeft de wijnen een vollere smaak en kan aroma's van toast, vanille en kokos aan de wijn geven - afhankelijk van de herkomst en toastgraad van de vaten. Een boterachtig aroma in wijnen kan voortkomen uit de vorming van het stofje diacetyl, tijdens de omzetting van appelzuur in het zachter smakende melkzuur.Het oproeren van de gistcellen (batonnage) draagt ook bij aan een volle en ronde smaak. 

Waar komt vette chardonnay vandaan?

De uitgesproken houtgerijpte chardonnay wordt vaak geassocieerd met de wijnen uit Californië (VS), maar in feite vind je volle, houtgerijpte chardonnay ook in veel andere wijnstreken. De Franse wijnstreek Bourgogne, en dan met name het dorpje Meursault, brengt een rijke en vette stijl chardonnay voort - vaak met een frisminerale ondertoon. Ook in Zuid-Afrika, Argentinië, Chili en Australië kun je terecht voor volle chardonnaywijnen met houtrijping. Kortom: mogelijkheden genoeg om nieuwe wijnen te ontdekken!

Wat kan ik eten bij vette chardonnay?

Hoewel veel liefhebbers van vette witte wijnen deze ook graag los drinken, komen de meeste wijnen in deze stijl aan tafel het best tot hun recht. Denk bijvoorbeeld aan een fraaie witte Bourgogne bij een klassieke Turbot á la meunière, of een rijke Amerikaanse chardonnay bij een sappige gegrilde kip. De mogelijkheden zijn echter veel breder dan dat. Wij gaan bij onze wijn-spijscombinaties uit van een paar variabelen: smaakgehalte, smaaktype en mondgevoel. Belangrijk is om het gerecht en de wijn hierin aan elkaar te matchen.

Een vette chardonnay kan zowel fris als rijp in smaaktype zijn en kan ook variëren in smaakgehalte, maar het mondgevoel zal altijd meer "filmend" zijn dan "strak".  Het is raadzaam om ook in een gerecht dat filmende op te zoeken. Denk bijvoorbeeld aan romige sauzen, vette vis en het gebruik van olie of boter.

Wat zijn goede alternatieven voor chardonnay?

Omdat hij als druif niet zo'n uitgesproken aromatische wijnen voortbrengt, wordt in veel gevallen chardonnay op hout gerijpt. Je wilt als liefhebber van boterige of vette witte wijnen misschien ook wel eens iets anders drinken dan chardonnay. Wij geven je hieronder een drietal alternatieven voor houtgelagerde chardonnay. In smaak vaak nét iets anders, maar dat maakt ze natuurljik des te spannender.

1. Viognier (eventueel met houtrijping) | dit is een aromatisch druivenras met meestal een volle en rijpe smaak van vooral steenfruit, florale aroma's en milde zuren. Je komt viognier vaak tegen zonder eikenhoutopvoeding, maar sommige chiquere varianten krijgen extra complexiteit en body door een rijping op eikenhouten vaten.

2. Chenin blanc uit Zuid-Afrika | Chenin is net als chardonnay geen heel heftig geurend druivenras. In Zuid-Afrika worden veel fraaie, vaak houtgerijpte chenin blancs gemaakt.

3. Witte wijn uit de zuidelijke Rhône | In dit warme Zuid-Franse klimaat vind je rijpe witte wijnen met druivenrassen als clairette, bourboulenc, grenache blanc of roussanne in de blend.  Hoewel ze niet altijd op eiken worden gerijpt, kunnen deze wijnen wel een vergelijkbare "olieachtige" volheid hebben als een wijn met eikenhoutopvoeding.

Houtgerijpte chardonnay kopen? Bij Wijnwinkel Marius natuurlijk!

Lezen over wijn maakt dorstig, zo is onze ervaring. Ben je op zoek naar een lekkere houtgerijpte chardonnay, kom dan gezellig naar onze winkel in Den Haag of Wassenaar. Geen zin of tjid om langs te komen? Bestel jouw vette chardonnay online via Mariuswijn.nl. Vanaf €75 komen we jouw bestelling met volle houtgerijpte witte wijnen gratis bij je thuisbezorgen!