Winemaker's Dinner
met Bertrand Sourdais

Zaterdag 21 november heb je de unieke kans om aan te schuiven in ons proeflokaal voor een Winemaker's Dinner met niemand minder dan Bertrand Sourdais: eigenaar en wijnmaker van Domaine de Pallus in Chinon, en Bodegas Antídoto en Dominio de Es in Ribera del Duero. De wijnen van bertrand hebben de laatste jaren een absolute sterrenstatus verworven, en die worden tijdens dit unieke diner gecombineerd met de heerlijke gerechten van onze chef Ricardo van Ede. 

Bertrand groeide op in Chinon en staat daar als vijfde generatie van familiedomein Domaine de Pallus. Maar ook buiten de Loire deed hij de nodige ervaring op, en niet bij de minste namen: achtereenvolgens werkte hij bij Château Leoville Las Cases (1996), Château Mouton Rothschild (1997) en samen met Alvaro Palacios in zowel Priorat, als Chili (1998). Na deze fantastische ervaringen bleef hij wat langer plakken bij Dominio de Atauta in Ribera del Duero, waar de liefde voor deze - inmiddels welbekende - regio ontstond.

In 2010 richtte hij zijn eigen domein op in zijn geliefde Ribera del Duero: Bodegas Antídoto, gelegen binnen de gemeente Soría. Hij noemt dit gebied zelf de 'Jura van Spanje' vanwege het hooggelegen, bergachtige gebied met een koel klimaat en een vredig, bijna verlaten landschap. Een jaar later begon hij Dominio de Es, in hetzelfde dorp, wat inmiddels het kroonjuweel is van zijn assortiment met wijnen van extreem oude stokken, die - alle cuvée's bij elkaar opgeteld - slechts 10.000 flessen voortbrengen op jaarbasis. Heel veel exclusiever wordt het dus niet.

Enfin, de wijnen van Bertrand zullen deze avond rijkelijk vloeien naast de smaakvolle gerechten van onze chef Ricardo. Het menu ziet er als volgt uit:

Voor: langzaam gegaard en gepekeld buikspek, blokjes krokant gebakken bloedworst, chutney van appel en ui met in het glas Domaine de Pallus Chinon Blanc Le Clos Blanc de Pallus 2025
*
Tussen: tarbot met een Bourguignonne saus waarin gerookte paling, merg, zilveruitjes en champignons met in het glas Domaine de Pallus Chinon La Croix Boissée 2018
*
Hoofd: ragout van pulled lamsschouder, pot-au-feu groenten, aardappeltjes in de as gegaard, rijke jus met rode wijnazijn met in het glas Dominio de Es Ribera del Duero Viñas Viejas de Soría 2021
*
Na: Selectie van Europese gerijpte ambachtelijke schapenmelk kazen, kweeperengelei, gegrild notenbrood met in het glas Bodegas Antídoto Ribera del Duero La Hormiga 2022

Voorafgaand aan dit fantastische diner heb je de unieke kans het complete gamma van Bertrand te proeven bij zijn Masterclass van 17:00 tot 19:00. Benieuwd welke wijnen daar open worden getrokken? Bekijk dan hier de inschrijfpagina voor de Masterclass en wacht niet te lang want vol = vol. 

Mocht je je voor zowel de Masterclass inschrijven, als voor het Winemaker's Dinner, dan krijg je van ons een fles Domaine de Pallus Chinon Cabernet Franc 2023 cadeau aan het einde van het diner. Reden genoeg om dus om zaterdag 21 november met rood te omcirkelen... Santé en hasta pronto!