Deze wijn is afkomstig van een klein perceel in Valtuille de Abajo, in El Bierzo, met wijnstokken die aan het eind van de 19e eeuw zijn geplant. Raúl Pérez heeft jarenlang aan dit perceel gewerkt en de wijn op verschillende manieren gemaakt om de identiteit van deze historische wijn te tonen.
Deze wijn, geproduceerd door Raúl Pérez in de regio Ribeira Sacra, is een single-variëteit Mencía-wijn gemaakt van druiven afkomstig van ongeveer honderd jaar oude wijngaarden, aangeplant op een van de steile terrassen van de Sil-rivierkloof, met een bodem van leisteen en graniet.
Heldere, robijnrode wijn met een loepzuivere en verfijnde geur van rijpe kers, framboos en kruiden (tijm, rozemarijn). Vol en sappig in smaak met rood fruit, een levendige frisheid en milde tannines.
Dieprode wijn met een pure geurexpressie van rode bes, kers, pruim, vanille en toast. Krachtig en intens van smaak, maar blijft elegant met zondoorstoofd fruit, een evenwichtige frisheid en gepolijste tannines.
Raúl Pérez maakt La Penitencia van zijn stokken in Finca Pombeiras; een kleine wijngaard van slechts 0,6 hectare in het dorp Doade, gelegen op een zonnige zuidhelling op 370 meter hoogte.
Toegankelijke, volle rode wijn met een verleidelijke geur van bosaardbei, zwarte kers, rozenbottel, peper en toast. Soepel en sappig in smaak met klein rood fruit, zachte tannines en een mooie fraîcheur.
Krachtige, gastronomische rode wijn met verfijnde aroma's van blauwe bes, kers en laurier. Krachtig en vol in smaak met een levendige frisheid en stevige, rijpe tannine. De afdronk is aanhoudend. Combineert bijvoorbeeld mooi met stevige (wild)gerechten en bereidingen met paddenstoelen.
Dieprood van kleur en uitbundig van geur, met bramen, licht eikenhout en wat geroosterde koffietonen. De smaak zet rond, zacht en aromatisch in; de afdronk is kruidig en soepel. Geurige, volle rode wijn, prima bij kruidige gerechten, zowel koude voorgerechten als stoofgerechten.
Krachtige, eikengerijpte rode wijn met een intense geur van zwarte bes, braam, pruim, kruidnagel en eiken. De smaak is krachtig en vol met zondoorstoofd fruit, soepele tannines en milde zuren.
Elegante, rijkgeschakeerde rode wijn. De geur is enorm verfijnd met nuances van zwarte kers, rode bes, kreupelhout en specerijen (peper, laurier). Puur, finesserijk en tegelijk vol van smaak met frisse zuren, fijne tannines en een lange finale.
Krachtige, intense rode wijn met geurige aroma’s van rode bes, kers, pruim, vanille en toast. Krachtig en vol van smaak met rijp fruit, mooie frisheid en pittige tannines. De finale is lang met peper en rokerig eiken. Fraai om te combineren met gekruide (vlees)gerechten, zoals ovenschotel met serranoham en tuinbonen, gegrilde lamsspiesjes met paddenstoelen of oude, harde kazen.
Volrood met een tint bruin, aromatisch met nuances van kokos, getoast eiken en tonen van rijp zwart fruit. De volle en ronde smaak is aanhoudend met in de afdronk zachte tannine en een kruidige aroma.
De Dominio de Es Carravilla is afkomstig uit de prestigieuze regio Ribera del Duero, met name uit een klein perceel van 0,27 hectare op een hoogte van 935 meter. Deze wijngaard staat bekend om zijn unieke kalkrijke bodems, die zeldzaam zijn in Ribera del Duero.
La Mata is afkomstig uit de vallei van Atauta in Soria, op een hoogte van ongeveer 1.000 meter boven zeeniveau. De hooggelegen wijngaard La Mata beslaat een bescheiden oppervlakte van 0,33 hectare en bestaat uit pre-phylloxera wijnstokken van meer dan 100 jaar oud.
La Diva: de naam suggereert natuurlijk al dat dit het paradepaardje is van Dominio de Es, en dat klopt! Deze wijn wordt geproduceerd in zeer beperkte oplage, met slechts 841 flessen gevuld in februari 2022.
