29,50
Vanaf 12 flessen 27,05 per fles
Endo Brewery (Nagano prefectuur) produceert hoogwaardige sake door middel van het toepassen van oude brouwmethoden, en kan dus met recht een traditionele brouwerij genoemd worden: de brouwerij is ten slotte al 150 jaar in het bezit van de familie! De focus van deze brouwerij ligt op de rijstsoort Miyama-nishiki, dit in combinatie met het zuivere bergwater zorgt voor een zachte, elegante stijl sake.
Voor deze Daiginjo sake wordt de rijst gepolijst tot een polishing ratio van 49%. Asa-shibori geeft aan dat het om het eerste deel van de persing gaat (vergelijkbaar met de afloopwijn, of vin de goutte). De sake is niet gepasteuriseerd ('nama') om het levendige, frisse karakter te behouden. Ook de lage brouwtemperaturen zorgen voor een aromatisch, fris smaakprofiel. De sake wordt vervolgens zonder toevoeging van water ('genshu') gebotteld, wat resulteert in een bovengemiddeld alcoholpercentage (18%). De nihonshu-do (Sake Meter Value; SMV) bedraagt +1, dat wil zeggen dat deze sake waarneembaar restsuiker bevat en dus mooi tussen droog en zoet in zit.
Fruitig, fris met een licht zoetje van rijst.
Mooi bij sashimi en verfijnde, frisse (vis-)gerechten.
Binnen een jaar drinken!
