Op 1 oktober vieren we World Sake Day! En met ons Luxe Pakket pakken we dit jaar extra goed uit. Zes bijzondere sake’s, ieder met een compleet eigen karakter, waarmee je ontdekt hoe verrassend veelzijdig de wereld van sake kan zijn.
Van klassiek droog en verfijnd tot fruitig, bruisend en zelfs sake met matcha: dit pakket neemt je mee langs verschillende stijlen en smaken uit Japan. Perfect voor wie sake beter wil leren kennen, maar minstens zo leuk voor de liefhebber die graag iets nieuws ontdekt.
Met het World Sake Day Luxe Pakket proef je hoe breed de wereld van sake werkelijk is. Van verfijnde Daiginjo tot bruisende Pétillant en van hartige Junmai tot verrassende Matcha Sake. Zet de flessen samen op tafel, proef ze naast elkaar en ontdek jouw favoriet.
Inhoud:
De Miwatari Junmai Ginjo Pétillant van Toshimaya Brewery is een lichtzoete junmai ginjo met een polijstgraad van 59% en, zoals de naam al doet vermoeden, een lichte bubbel. De basis sake wordt gemaakt van de koning van de sake rijstsoorten: Yamada Nishiki, geoogst in de Nagano prefectuur. De productiemethode is dezelfde als die voor een Pétillant Naturel: dit is de oudste manier van mousserende wijnproductie. Jonge wijn (of in dit geval sake) wordt gebotteld nog voordat alle suikers zijn omgezet in alcohol, waardoor de gisting op fles doorgaat. Het koolzuurgas dat bij de gisting ontstaat, blijft in de fles gevangen; dosage is niet toegestaan. De methode levert licht mousserende en vaak halfzoete, troebele sake op.
Lees verderDe No. 12 Daiginjo sake van de Sakari-lijn is het schoolvoorbeeld van hoe een daiginjo moet zijn: expressief, fris en zuiver met tropische aroma's van steenfruit en citrus. De sake is zuiver, zacht, met een lage zuurgraad en een rond mondgevoel. Het water dat gebruikt wordt is bergwater van Mount Rokko en draagt bij aan het pure karakter van deze daiginjo. De polijstgraad is 50% (het minimale vereiste voor een daiginjo) en het alcoholpercentage van 16% zorgt voor een rond, zacht mondgevoel. Een dusdanig niveau voor dit prijsniveau kom je zelden tegen, waarmee deze sake met recht een trouvaille genoemd mag worden!
Lees verderDe No. 13 Junmai Ginjo van de Sakari-lijn is een prototype in zijn stijl: fris, fruitig, zuiver en elegant. De polijstgraad betreft 55% zit dus als het ware tussen een ginjo en daiginjo in, en dat is te merken! De aroma's zijn expressief en duidelijk aanwezig: lychee, appel, peer, banaan, alles komt voorbij. Het alcoholpercentage zit keurig op het gemiddelde en zorgt voor genoeg body zonder overheersend te zijn. Een absolute alleskunner, met een zeer bescheiden prijskaartje.
Lees verderDe No.14 Junmai van de Sakari-lijn is een veelzijdige, multi-inzetbare sake van Nihonsakari. De polijstgraad is 75%, waarmee een hartig, kruidig karakter wordt nagestreefd. Dit is een sake om mee te experimenteren: hij kan zowel koud worden gedronken waardoor de fruitige aroma's worden benadrukt, maar ook op kamertemperatuur en zelfs licht opgewarmd komt deze sake zeer goed tot zijn recht.
Lees verderWe kennen umeshu en yuzusake, maar de nieuwste hype uit Japan is niets minder dan matcha sake! Matcha is een poeder van gedroogde theebladeren en heeft dan ook aroma's van groene thee en verse kruiden als dille, dragon en zelfs iets grassigs. De sake die aan de basis staat van deze sake is een junmai ginjo, wat voor een fruitig en bloemig aromaprofiel zorgt, met een relatief lage zuurgraad en een zachte body.
Lees verderGebrouwen met uitsluitend Nanko ume-vruchten, de hoogste kwaliteit ume-vruchten. Ze worden geoogst in Kishu, in de prefectuur Wakayama: WAKA staat dan ook voor de prefectuur waar deze vruchten vandaan komen. Deze umeshu wordt uitsluitend gemaakt van boomgerijpte Nanko ume-vruchten: ze zijn groot, hebben een dikke schil en zijn zeer gewild als ingrediënt voor umeboshi (ingelegde pruimen) en umeshu (pruimenwijn). De fruitboeren in Kishu spannen netten onder de bomen, zodat de ume-vruchten niet op de grond vallen maar in de netten zodat ze onbeschadigd blijven.
Lees verderMiwatari Junmai Ginjo Pétillant – Verleidelijk lichtzoet en bruisend met witte perzik, peer en lychee, romige umami en een subtiel kruidige afdronk.
Sakari No. 12 Daiginjo – Elegant en bloemig met bloesem, meloen en tropisch fruit, subtiele anijs en een zachte, lange afdronk.
Sakari No. 13 Junmai Ginjo – Fris en verfijnd met citroen, appel, peer en meloen, een zachte structuur en een minerale, verfrissende afdronk.
Sakari No. 14 Junmai – Droog en hartig met tonen van graan, mout en banaan, frisse zuren en een mooie dosis umami.
Sakari No. 22 Matcha Sake – Zacht en vol met groene thee, verse kruiden, witte chocolade en citrus, gevolgd door een karakteristiek licht drogende afdronk.
WAKA Light Umeshu – Rijk en fruitig met een uitgesproken smaak van rijpe Japanse pruimen en een aangename, zachte zoetheid.
Miwatari Junmai Ginjo Pétillant – Perfect als feestelijk aperitief, bij jonge kazen of bij een niet al te zoet dessert.
Sakari No. 12 Daiginjo – Prachtig bij rauwe vis, schaal- en schelpdieren en gerechten met teriyaki of miso.
Sakari No. 13 Junmai Ginjo – Een mooie begeleider van sashimi, schaal- en schelpdieren en gerechten met dashi, miso of sojasaus.
Sakari No. 14 Junmai – Heerlijk bij ramen met rijke bouillon, teppanyaki of knapperige tempura.
Sakari No. 22 Matcha Sake – Heerlijk gekoeld als aperitief of met bruiswater en ijs als verrassende, frisse cocktail.
WAKA Light Umeshu – Drink gekoeld of met ijs als digestief, bij een dessert of met bruiswater voor een frisse longdrink.
Binnen een jaar na aankoop het best!
