De Miwatari Junmai Ginjo Pétillant van Toshimaya Brewery is een lichtzoete junmai ginjo met een polijstgraad van 59% en een lichte bubbel. De basis sake wordt gemaakt van Yamada Nishiki, geoogst in de Nagano prefectuur.

De Miwatari Junmai Ginjo Pétillant van Toshimaya Brewery is een lichtzoete junmai ginjo met een polijstgraad van 59% en, zoals de naam al doet vermoeden, een lichte bubbel. De basis sake wordt gemaakt van de koning van de sake rijstsoorten: Yamada Nishiki, geoogst in de Nagano prefectuur.

De brouwerij van deze saké, Karoukichibee Shouten maakt saké onder de merknaam Born. De brouwerij is opgericht in 1860 en geniet van een grote internationale reputatie vanwege de handgemaakt saké die wordt bewaart op ijskoude temperaturen voordat ze worden vrijgegeven.

De gemiddelde Junmai Daiginjo komt niet eens in de buurt van deze prestigecuvée van Watanabe: met een polijstgraad van 18% behoort deze Junmai Daiginjo niet alleen tot de absolute top van de Gifu Prefectuur, maar zonder twijfel ook tot de top van Japan.

Dit is een legendarische sake die ooit alleen als wedstrijdsake werd gebruikt, en dus lange tijd niet te koop was. Hij heeft een diepe, maar toch scherpe smaak. Een Junmai Daiginjo die de geheimen van het sakebrouwen van meesterbrouwer Kitaba Koji overbrengt. De gebruikte rijstsoort is Yamada Nishiki, de koning onder de sake-rijstsoorten.

Fris, licht en elegant in de mond met een goede zuurgraad en licht romig mondgevoel. In de neus veel vers fruit zoals appel en peer maar ook witte bloemen en bloesem.

Deze sake wordt voor 100% gebrouwen met Miyamanishiki die is gepolijst tot 55%. Een goede balans tussen umami en frisheid past prachtig bij Yakitori of bij vettere visgerechten.

In de neus fruit zoals citroen, appel, peer en meloen. Zeer vriendelijke sake om te drinken, zachte body met mooie mineraliteit en goed uitgebalanceerde smaken. De afdronk is verfrissend. Deze saké is zeer breed inzetbaar en geschikt om een volledig diner te ondersteunen.

Deze saké wordt rechtstreeks van de pers gebotteld. Onverdund, ongepasteuriseerd, fris en krachtig met uitgebalanceerde aroma's. Geniet van deze saké koud in een wijnglas.  

Deze Dai-Koshu Junmai uit Nagano is gebrouwen in 1984, en op 38 jarige leeftijd vrijgegeven op de markt. De rijst is gepolijst tot 80%, wat voor een robuuste, gestructureerde sake zorgt: ideaal om te laten rijpen.

Deze grof gefilterde mousserende saké komt van een brouwerij in de meest westelijke regio van het hoofdeiland van Japan. De saké wordt gemaakt met een tweede natuurlijke fermentatie op de fles, waarbij geen toegevoegde suikers worden gebruikt.

Born Junmai 55 behoort tot de top van Japan als het gaat om Junmai Saké. De brouwerij van deze saké, Karoukichibee Shouten maakt saké onder de merknaam Born. De brouwerij is opgericht in 1860 en geniet van een grote internationale reputatie vanwege de handgemaakt saké die wordt bewaart op ijskoude temperaturen voordat ze worden vrijgegeven.

Kubota Hyakuju is een elegante en droge saké met een Sake Meter Value van +5. De sake is zuiver met graantonen en hints van zuivel. Daarnaast komen er aroma’s van koffie en karamel naar voren.

Een elegante kimoto saké, met aardse tonen. De saké heeft een lichte romige structuur en een lange afdronk. Deze saké kan zowel koud als warm gedronken worden.

De No. 12 Daiginjo sake van de Sakari-lijn is het schoolvoorbeeld van hoe een daiginjo moet zijn: expressief, fris en zuiver met tropische aroma's van steenfruit en citrus. De sake is zuiver, zacht, met een lage zuurgraad en een rond mondgevoel.