16,00
Vanaf 12 flessen 14,70 per fles
De Miwatari Junmai Ginjo Pétillant van Toshimaya Brewery is een lichtzoete junmai ginjo met een polijstgraad van 59% en, zoals de naam al doet vermoeden, een lichte bubbel. De basis sake wordt gemaakt van de koning van de sake rijstsoorten: Yamada Nishiki, geoogst in de Nagano prefectuur. De productiemethode is dezelfde als die voor een Pétillant Naturel: dit is de oudste manier van mousserende wijnproductie. Jonge wijn (of in dit geval sake) wordt gebotteld nog voordat alle suikers zijn omgezet in alcohol, waardoor de gisting op fles doorgaat. Het koolzuurgas dat bij de gisting ontstaat, blijft in de fles gevangen; dosage is niet toegestaan. De methode levert licht mousserende en vaak halfzoete, troebele sake op.
Verfijnd en verleidelijk, met aroma’s van witte perzik, peer, lychee en een vleugje marshmallow. De zachte, natuurlijke pareling en lichte mineraliteit worden prachtig in balans gebracht door rijp steenfruit en romige umami-tonen. Een subtiel peperige kruidigheid maakt de lange, elegante afdronk compleet.
Drink deze bruisende, lichtzoete sake als aperitief of juist bij niet al te zoete desserts. Ook prachtig bij jonge kazen!
Binnen een jaar na aankoop drinken.
| Dranksoort | Sparkling Saké |
|---|---|
| Land | Japan |
| Herkomstgebied | Nagano Prefecture |
| Producent | Toshimaya Co., Ltd. |
| Omverpakking | 20 flessen |
| Flesinhoud | 300 ml |
| Alcohol | 17,00% |
Alle sake van Toshimaya Brewery wordt met grote zorg gebrouwen door de jonge brouwers in de koude regio Suwanohira, Shinshu (ook wel Okaya City genoemd). De brouwers werken samen om sake te brouwen met passie en liefde in elke stap van het proces, onder leiding van de meesterbrouwer Komatsu Yukio. De rijst die de smaak van de verschillende sake's bepaalt, is allemaal in Nagano geteelde rijst: de variëteiten die gebruikt worden zijn (onder andere) Kinmon Nishiki, Takane Nishiki, Yamaenishiki, Miyamanishiki, Hitogokochi, Shirakabanishiki, Yamada Nishiki en Yoneshiro. Voor elke sake wordt de perfecte rijstsoort uitgekozen. De waterbron is het ondergrondse water van Mt. Hachibuse, dat zich achter de brouwerij bevindt. De sake's van Toshimaya hebben de juiste balans tussen zoete, zure, scherpe, pittige en bittere smaken, met een sterke regionale identiteit: gemaakt van Shinshu-rijst, Shinshu-water en door Shinshu-mensen.
De ligging aan het Suwa-meer zorgt in de winter voor spectaculaire plaatjes, zoals die hierboven: er vormt zich als het ware een spoor van ijsschotsen van de ene kant naar de andere kant van het meer. De lokale bevolking noemt dit verschijnsel Miwatari, en dat is dan ook precies de naam die Toshimaya Brewery gebruikt voor hun topsegement sake's. Er heerst zelfs een mythe dat dit spoor ervoor zorgt dat de mannelijke God van dit gebied, genaamd Kamisha, de oversteek kan maken naar de andere kant van het meer waar de vrouwelijke God, genaamd Shimosha, woont. Een prachtige mythe over dit sprookjesachtige gebied, en dan ook nog eens sake van absoluut topniveau!
33,00
Vanaf 12 flessen 30,25 per fles
