47,00
Vanaf 12 flessen 43,10 per fles
Deze sake wordt gebrouwen met natuurlijk geteelde Koshihikari-rijst van Aiai Agri Ota in Haramachi Ward, Minami-Soma City. De rijstsoort is jarenlang zorgvuldig onderzocht en vormt sinds 2022 een essentieel onderdeel van de productie. Door minimale polijsting blijft de inherente umami-smaak van biologisch geteelde rijst intact en komt deze volledig tot zijn recht.
De gelaagde smaak is een kenmerkend aspect van deze sake. Gele koji draagt bij aan een ronde, sappige umami, terwijl witte koji een levendige, verfrissende zuurgraad toevoegt. Subtiele kruidige accenten van Tanghua Cao zorgen voor extra diepte en complexiteit. Aromatisch is de sake licht en zuiver, met tonen die doen denken aan verse Japanse peer. In de mond zijn umami en zuurgraad subtiel geïntegreerd en verspreiden zich gelijkmatig met een zachte, gecontroleerde textuur.
Deze sake is ontworpen voor veelzijdigheid en komt zowel gekoeld als licht verwarmd uitstekend tot zijn recht.
Subtiele kruidige accenten van Tanghua Cao geven de sake extra diepte en complexiteit. Aromatisch is de sake licht en fris, met tonen die doen denken aan verse Japanse peer. In de mond zijn umami en zuurgraad zacht geïntegreerd en verspreiden zich gelijkmatig met een soepele, gecontroleerde textuur.
Gegrilde makreel met zout. De rijke, olieachtige umami van de makreel wordt versterkt door de zuurgraad van de sake, terwijl de zuivere, droge afdronk de combinatie in balans en verfrissend houdt. Gebraden kip met kruiden en citroen. De subtiele umami vult het hartige vlees perfect aan, de zuurgraad weerspiegelt de citroen en de kruidige tonen verbinden alles zonder het gerecht te overheersen. Serveertemperatuur: idealiter rond de 8-10 °C, voor een heldere en aromatische ervaring.
Binnen een jaar na aankoop drinken.
| Dranksoort | Speciale saké |
|---|---|
| Land | Japan |
| Herkomstgebied | Fukushima Prefecture |
| Producent | Haccoba Craft Sake Brewery |
| Omverpakking | 12 flessen |
| Flesinhoud | 500 ml |
| Alcohol | 13,00% |
Haccoba heeft als missie sake te "bevrijden" en laat zich inspireren door de oude doburoku-traditie, waarbij families thuis sake brouwden zonder vergunning. Ze combineren deze primitieve brouwmethoden met de vrije geest van ambachtelijk bier – bijvoorbeeld door hop toe te voegen tijdens de fermentatie (de Hanamoto-methode uit Tohoku). Daarmee vervagen ze de grenzen tussen genres en creëren ze een nieuwe, onvergelijkbare smaakbeleving die trouw blijft aan de eeuwenoude wortels van sake, maar tegelijkertijd openstaat voor moderne experimenten.
