Chardonnay is misschien wel de bekendste witte wijndruif. Zijn oorsprong ligt in de Bourgogne, maar dit druivenras staat tegenwoordig overal ter wereld aangeplant. In tegenstelling tot veel andere druiven, is chardonnay een makkeljke druif in de wijngaard. Door zijn relatief neutrale karakter, leent chardonnay zich erg goed voor veel verschillende stijlen wijn - van fris en ziltig, tot rijp en houtgelagerd.
Bekijk hier ons aanbod met chardonnay wijnen.
Open maar ingetogen, typisch botertje van de chardonnay, snufje witte peper, zacht en breed in een wat rijpere stijl met gedroogd fruit.
Tussen de beroemde wijndorpen Meursault en Pommard ligt in Saint Romain het Domaine Alain Gras. Dit domein heeft echter ook buiten Saint Romain een aantal percelen in bezit, waaronder wijngaarden in Meursault zelf.
Vénus is niet alleen de prestigecuvée van Agrapart, maar ook een van de meest indrukwekkende Champagnes van de streek. Gemaakt van 100% single vineyard chardonnay en zonder toegevoegde suiker, is dit een mineralige, complexe, welhaast Bourgondische Champagne.
Klassieke witte bourgogne, zonder eikenhoutrijping en met een zachte, volle en frisse smaak. Prima bij diverse visgerechten of lichte vlees- en gevogelteschotels, maar ook als aperitief.
Het Domaine Saint Germain ligt westelijk van de stad Mâcon, in de heuvels rond het dorpje Azé. De wijnen van dit domein vallen op door de zuivere en toegankelijke smaak. Goede Bourgogne is nooit goedkoop, maar de wijnen van Saint Germain hebben naar onze mening een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Elegante, volle en frisdroge witte Bourgogne met een subtiele geur van appel, meloen en brioche. De smaak is vol en sappig met rijp geel fruit, roomboter en een opwekkende frisheid. Lange afdronk met nuances van amandel, limoenschil en ziltigheid. Mooi bij gebakken kabeljauw met koolrabicrème, quiche, beenham of jonge witschimmelkazen.
Volle, frisdroge witte Bourgogne met een delicate geur van witte bloemen, appel, meloen en amandel. Soepele stijl chardonnay met sappigheid en levendige zuren. De finale is lang en krijtdroog. Heerlijk bij carpaccio van heilbot, stoofpotje van vis, gevogelteragout of zachte kazen.
Deze klassieke witte bourgogne van Domaine Mazilly is met z'n frisse karakter en subtiele eiken typisch voor een goede Côte de Beaune. Perfect bij verfijnde vis- of gevogeltegerechten. Nu fraai op dronk, maar kan nog tot vier à vijf jaar na de oogst verder rijpen.
Fraaie Champagne met een delicate mousse en verfijnde geur van appel, meloen, perzik en brioche. Ragfijne stijl met puur fruit en een opwekkende frisheid. De afdronk is harmonieus met nuances van toast en amandel.
Verfijnd mousserende champagne van grand cru-wijngaarden in het hart van de Côte de Blancs. Een feestelijk aperitief met een droge en zachte smaak. Heerlijk bij amuses en andere hapjes.
Ambachtelijke champagne van uitsluitend chardonnaydruiven. Een feestelijk aperitief met een droge en zachte smaak. Heerlijk bij amuses of andere verfijnde hapjes.
Mousserende witte wijn met lichtgroene nuances en de geur van rijpe vruchten en bloemen. Zachte, iets zoete smaak: heerlijk als aperitief of bij (bruids)taart en petit fours.
Complexe Champagne, volgeel van kleur met een aanhoudende mousse. Het aroma varieert van rijpe appel- en citrustonen tot nuances van eikenhout en frisse kruiden. De smaak is krachtig, frisdroog en heeft een lange, evenwichtige afdronk. Prima als aperitief, maar ook een uitstekende begeleider van smaakvolle visschotels.
Je vindt chardonnay in alle soorten en maten. Er zijn de elegante chardonnays uit Chablis, die vaak naar groene appel, citrus en natte kiezels ruiken. Maar ook veel vette, eikenhoutgerijpte wijnen uit Californië of Australië worden van chardonnay gemaakt. En vergeet de mousserende wijnen uit de Champagne en daarbuiten niet!
Chardonnay is een veelzijdige druif, omdat hij van zichzelf niet heel aromatisch is - in tegenstelling tot zijn traditionele tegenhanger sauvignon blanc. Door dit vrij neutrale aroma en mooie natuurlijke zuurgraad, zijn wijnen van chardonnay zeer geschikt om op eikenhouten vaten te worden opgevoed. In de Bourgondische manier van wijnmaken, vindt daarnaast vaak ook bâtonnage (het omroeren van de gistresten) plaats. Het resultaat is vaak een wat vollere witte wijn, met aroma's van fruit, toast, boter en soms zelfs noten of vanille. Sauvignon blanc geeft daarentegen uitgesproken aromatische witte wijnen en wordt in de meeste gevallen niet op eikenhout opgevoed om die typische druifeigen aroma's te behouden. Vaak, maar niet altijd, worden de wijnen van sauvignon als frisser (en daardoor ook droger) ervaren dan die van chardonnay.
Sommige wijndrinkers zijn van mening dat chardonnay zoeter is dan sauvignon blanc. Feitelijk is dit niet zo, omdat het suikergehalte (en daarmee de zoetheid) van een wijn niet per sé afhankelijk is van een druivenras, maar begrijpelijk is die opmerking wel. Omdat "typische" chardonnaywijnen vaak een opvoeding op eikenhout krijgen - soms zelfs zwaar getoast Amerikaans eikenhout - krijgen ze een aroma dat doet denken aan vanille, kokos, noten en zelfs karamel. Die geur kan in combinatie met rijpere fruittonen, wanneer de wijn bijvoorbeeld uit een warm klimaat komt, de associatie met zoet oproepen. Toch zijn de veruit meeste wijnen van chardonnay niet zoet maar droog.
De chardonnaywijnen die misschien wel het meest droog smaken, komen uit het noordelijkste puntje van de Bourgogne: Chablis. Door het koele klimaat blijven de chardonnaydruiven hier een hoge natuurlijke zuurgraad behouden. Omdat chablis in veel gevallen geen eikenhoutopvoeding ondergaat, wordt de frisdroge, soms zelfs ziltige smaak extra benadrukt. Daarmee is chablis zeer geschikt als aperitief of als begeleider van oesters. Datzelfde geldt ook voor champagne, waar chardonnay één van de belangrijste druivenrassen is. Champagnes die met alléén chardonnay worden gemaakt - zogenaamde blanc de blancs - worden vaak door eenzelfde friisheid getypeerd.
‘ABC’ (Anything but Chardonnay) is een term die ontstaan is in de Verenigde Staten vanwege de hele volle, overdreven houtgerijpte chardonnays. Na een periode van populariteir, begon dit type chardonnay een deel van het wijndrinkend publiek tegen te staan. Sommige consumenten gingen zover dat het niet uitmaakte wat ze te drinken kregen, als het maar geen chardonnay was: Anything But Chardonnay. Deze beweging heeft tot de realisatie geleid dat zorgvuldig houtgebruik bijdraagt aan de drinkbaarheid (en daarmee de verkoopbaarheid) van chardonnaywijnen.
Hoewel naar onze mening houtrijping altijd voorzichtig moet worden ingezet, zijn er nog altijd veel liefhebbers van volle, vette witte wijnen. Denk bijvoorbeeld aan de bekende Bernardus chardonnay of de Bread and Butter chardonnay uit Californië. Deze merkwijnen zul je bij ons in de winkel niet aantreffen, maar in dezelfde stijl hebben we een mooi assortiment beschikbaar. We hebben onze favoriete vette chardonnays speciaal voor liefhebbers van deze wijnen verzameld op onze vette chardonnaypagina.
