28,70
Vanaf 12 flessen 26,35 per fles
Wijngoed Wolf in Sint-Michielsgestel maakt meer dan alleen stille wijn: ook mousserende wijn behoort inmiddels tot hun groeiende assortiment. De Extra Brut wordt gemaakt van gelijke delen souvignier gris en johanniter, en rijpt maar liefst 12 maanden sur lattes in de kelder van het domein. Dit is behoorlijk uniek voor Nederlandse begrippen: de meeste Nederlandse mousserende wijnen krijgen hun bubbels namelijk in Duitsland. Wijngoed Wolf doet echter alles zelf: dit is behoorlijk arbeidsintensief en tijdrovend, maar het resultaat mag er zijn.
Na het toevoegen van de liqueur de tirage rust de wijn onder kroonkurk 12 maanden in de kelder op de gistcellen. Na het dégorgement wordt er 5 gram per liter dosage toegevoegd, wat de benaming Extra Brut rechtvaardigt. Een krijtdroge, biodynamische, Nederlandse bubbel, gemaakt als Champagne: uniek!
Citroengele kleur met aroma's van citrusvruchten, een klein beetje vanille en wat toast en brioche; de smaak is mooi in balans met zowel frisse, als rijpere en rondere smaken. De afdronk is lang met mooie zuren en strakdroog.
Oesters natuurlijk! Maar ook een prachtig aperitief of bij lichte, frisse salades.
Op zijn best tussen 3 en 5 jaar na de oogst.
| Dranksoort | Mousserende wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Nederland |
| Herkomstgebied | Noord-Brabant |
| Producent | Wijngoed Wolf |
| Oogstjaar | 2023 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,00% |
| Druivenrassen |
Souvignier Gris Johanniter |
|---|
In het Brabantse Sint-Michielsgestel ligt Wijngoed Wolf, waar Laura de Hollander en Bas Klerx sinds 2016 werken aan karaktervolle Nederlandse wijnen. Hun wijnavontuur begon in de Provence, waar zij een wijnmakersopleiding volgden en ervaring opdeden bij diverse domeinen. Terug in Nederland onderzochten zij zorgvuldig bodem en klimaat voordat zij hun eigen wijngaard aanlegden. Inmiddels beslaat deze 5,5 hectare en telt zij zo’n 20.000 druivenstokken. De percelen liggen op licht verhoogde bolakkers met snel opwarmende zanderige leemgrond, waardoor de druivenstokken diep moeten wortelen en geconcentreerde, aromatische druiven voortbrengen.
In de wijngaard staat een natuurlijke werkwijze centraal. Door bloemenmengsels, hagen en bomen ontstaat een rijke biodiversiteit die zorgt voor een gezond evenwicht in de natuur. De aanplant bestaat uit een combinatie van klassieke druivenrassen zoals Pinot Noir en Pinot Gris en moderne, schimmelresistente variëteiten als Johanniter, Souvignier Gris en Sauvignac, die goed gedijen in koelere klimaten.
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. In de kelder wordt zo min mogelijk ingegrepen: de wijnen vergisten spontaan met natuurlijke gisten en een deel rijpt op hout voor extra complexiteit. Zo ontstaan pure, levendige wijnen die hun herkomst mooi weerspiegelen.
