39,95
Vanaf 12 flessen 36,65 per fles
François Raquillet komt uit een familie die al elf generaties lang wijn maakt in de Bourgogne. Samen met zijn vrouw Emmanuelle en dochter Jeanne bewerkt hij 14 hectare wijngaarden in Mercurey, een van de belangrijkste appellaties van de Côte Chalonnaise. Deze pinot noir is afkomstig van een kleine, volledig op het oosten gelegen wijngaard van 0,6 hectare, waar de 60 jaar oude stokken diep wortelen in een klei- en kalkrijke bodem. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, waarna François kiest voor een verfijnde vinificatie met inheemse gisten en minimale extractie om het fruit, de frisheid en het karakter van het terroir optimaal tot hun recht te laten komen.
Na de vergisting rijpt de wijn twaalf maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan slechts 20% nieuw hout. Hierdoor krijgt de wijn extra diepte en structuur, zonder dat het hout de puurheid van de pinot noir overheerst. Het resultaat is een elegante en tegelijkertijd krachtige Mercurey, waarin rijp rood fruit, verfijnde kruidigheid en aardse tonen samengaan met frisse zuren en mooi geïntegreerde tannines. Een karaktervolle Bourgogne met lengte en finesse, die nu al prachtig drinkt maar dankzij de oude wijnstokken, concentratie en structuur ook uitstekend kan rijpen.
Heldere, dieprode kleur met expressieve aroma's van zwarte kers, braam, framboos, subtiele houttonen en zoethout. Sappig, fris en geconcentreerd, met een levendige intensiteit. De afdronk is levendig en fruitig.
Met zijn evenwichtige structuur en levendige fruitigheid combineert Les Carabys prachtig met carpaccio van rode tonijn, konijnenstoofpot of kalfsstoofpot met milde kruiden. Voor kaasliefhebbers is Saint-Nectaire of jonge Cantal een aanrader.
Nu mooi maar kan zeker nog tot 7 à 8 jaar na de oogst worden bewaard.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Bourgogne |
| Producent | Domaine Raquillet |
| Oogstjaar | 2022 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,50% |
| Druivenrassen |
100% Pinot Noir |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
François Raquillet voert sinds 1990 met zijn echtgenote Emmanuelle het familiedomein aan en is daarmee de 11e generatie. Het tien hectaren grote wijngoed is beplant met chardonnay en pinot noir en levert het merendeel van de wijnen onder de herkomstbenaming Mercurey, de meest prestigieuze gemeente van de Côte Chalonnaise. Binnen de gemeentegrenzen bezit François bovendien vier premiers crus in zowel wit als rood, daarnaast heeft hij ook een witte premier cru in de buurgemeente Rully. De wijngaarden bevinden zich voornamelijk op (zuid-)oostelijk gelegen hellingen die door de vroege ochtendzon het eerst bereikt worden. Hierdoor profiteren de druiven het meest van een vroege en gelijkmatige rijping. De hoger gelegen wijngaarden ontvangen bovendien relatief veel wind waardoor de kans op rot gering is en de druiven gezond en rijp geoogst kunnen worden. De chardonnay is vooral aangeplant op mergelhoudende bodems, terwijl de pinot noir naast dit bodemtype ook op meer kleihoudende kalksteenbodems staat aangeplant. De rode-wijnbereiding is gericht op de optimale extractie van aroma, kleur- en smaakstoffen. Door een strenge selectie van de oogst verkrijgt men aldus volle rode wijnen met fruit, extract en lengte en een een fraaie balans. De witte-wijnbereiding is volgens de klassieke Vinification Bourguignonne: gisting en rijping op eikenhouten vat met regelmatige bâtonnage, het rondroeren van de uitgegiste wijn met de afgestorven gistcellen, wat een rijke smaakstructuur oplevert en lange aromatische afdronk.
47,95
Vanaf 12 flessen 43,95 per fles
