Japan
- Fukushima Prefecture
Tatsuizumi Sake Brewery, opgericht in 1877 en gevestigd in Aizuwakamatsu, Fukushima, is een ambachtelijke brouwerij met een sterke focus op kwaliteit en traditie. Met een klein team van slechts vijf mensen produceert toji Shinjo-san sake in beperkte oplages, vaak met speciale rijstvariëteiten zoals Kyo no Hana. Zuiver bronwater wordt gebruikt om een sake te creëren die zowel uniek als verfijnd is.
