33,95
Vanaf 12 flessen 31,15 per fles
Een gelukkig huwelijk tussen Calvados en versgeperst, tanninerijk appelsap, resulteert in Pommeau, dat kracht, zoetheid en zachtheid combineert.
Pommeau wordt geproduceerd in de Calvados AOP en rijpt minstens een jaar en wordt gemengd met appelmost. Appelmost is het sap dat direct na het persen wordt verkregen, voordat de gisting begint. Het mengsel wordt verkregen door achtereenvolgens eau-de-vie toe te voegen. De respectievelijke hoeveelheden most en Calvados worden zodanig berekend dat een alcoholpercentage van 18% wordt bereikt. Na de rijping bedraagt het uiteindelijke percentage 17%.
De pommeau wordt in relatief nieuwe eikenhouten vaten van 400 liter (88 imperial gallons) gedaan (die 4 of 5 jaar gebruikt zijn en waarin de tannines nog niet volledig zijn uitgewerkt), waar hij zijn zachte rijping voortzet. Na ongeveer 30 maanden wordt de wijn gebotteld.
Mahoniehouten kleur. Helder en briljant. Krachtig en verfijnd. Nuances van pruim en gekonfijte citrusvruchten, die zich ontvouwen tot aroma's van noten (amandel en hazelnoot). Soepele en zachte aanzet. Goed mondgevoel, lange afdronk. Aroma's van zure tatin met hints van geroosterde hazelnoot. Zeer aangename afdronk van toffee en kersen.
Als aperitief gekoeld serveren, puur. Past goed bij meloen, foie gras en blauwe kaas. Bij desserts met appel of chocolade vormt het een aantrekkelijke combinatie.
De fles rechtop of liggend bewaren, bij voorkeur op een temperatuur van 12 °C.
