Dassai is eigendom van Asahi Shuzo. De brouwerij is gevestigd in de prefectuur Yamaguchi. Dassai is uniek onder de sakes omdat zij alleen Junmai Daiginjos produceren. Junmai betekent saké die alleen met rijst wordt gemaakt zonder toevoeging van alcohol. Daiginjo betekent dat ten minste 50% van de rijst moet worden gepolijst. Polijsten legt het zetmeelrijke hart van de rijstkorrel meer bloot, wat leidt tot een zuivere en pure smaak met veel lengte.Dassai 23 is het meesterwerk van de brouwer. Slechts met puur vakmanschap kan men de rijstkorrel zo ver polijsten dat er nog maar 23% over is. Dit resulteert in een lichte, maar zeer intense en complexe saké met een afdronk die voor eeuwig lijkt te duren.
Voor deze topsaké wordt de Yamada Nishiki rijst gebruikt. Bijna alle brouwerijen gebruiken dit rijstras voor hun topsakes omdat dit ras zich perfect leent om veel weg te polijsten. Neem de tijd, en geniet van dit meesterwerk tijdens een diner of buiten de maaltijd om.
Type: Junmai Daiginjo
Polijstgraad: 23%
SMV: +4
Zuurgraad: 1.1
Zeer verfijnd en complex met tonen van van rijpe appel, peer en meloen. Aanhoudend, veel lengte en mooie zuren.
Past perfect bij de verfijnde aziatische keuken. Rauwe vis als sashimi, sushi en schaal - en schelpdieren. Een avontuurlijke combinatie; Parmezaanse kaas!
| Dranksoort | Junmai Daiginjo saké |
|---|---|
| Land | Japan |
| Herkomstgebied | Yamaguchi Prefecture |
| Producent | Dassai |
| Omverpakking | 1 fles |
| Flesinhoud | 720 ml |
| Alcohol | 16,00% |
Dit wijnpakket bevat de onderstaande wijnen:
185,45 178,00 per wijnpakket
Het sakemerk Dassai is eigendom van Asahi Shuzo. De brouwerij is gevestigd in de prefectuur Yamaguchi. Dassai is uniek onder de sakes omdat zij alleen Junmai Daiginjos uitbrengen. Junmai betekent ‘puur’. Dit houdt in dat de alcohol in dit type saké is verkregen door de fermentatie van rijst zonder toevoeging van alcohol. Daiginjo betekent dat ten minste 50% van de rijst moet worden gepolijst. Het 'instapmodel' van Dassai wordt echter al tot 45% van de originele korrel gepolijst en voor de topsake Dassai 23 wordt zelfs meer dan driekwart van de korrel weggeslepen. Dit polijsten legt het zetmeelrijke hart van de rijstkorrel meer bloot, wat leidt tot een zuivere en pure smaak met veel lengte.
