75,95
Vanaf 12 flessen 69,65 per fles
Ammonite is een eerbetoon aan een enkele, eeuwenoude wijngaard, bekend als "Thalassina", gelegen op het hoogste punt van Megalohori op Santorini (BOB). Hier drukken oude Assyrtiko-wijnstokken de puurste en meest intense kenmerken van de variëteit uit, waarbij vulkanische mineraliteit wordt gecombineerd met opvallende finesse. De ondergrond is vulkanisch van aard, en daardoor altijd phylloxera-vrij gebleven. De wijnstokken staan hier al ruim 100 jaar aangeplant, wat leidt tot extreem lage natuurlijke rendementen.
Deze wijn benadrukt zowel de Assyrtiko-druif als het unieke perceel met een ingetogen aanpak met minimale interventie: voornamelijk roestvrijstalen fermentatie, met een subtiele rijping in oude vaten om de levendige zuurgraad te verzachten. Ondanks de sterke zuurgraad en alcohol bereikt Ammonite een elegante balans en complexiteit, met een mineraliteit in de neus die het maritieme en geologische erfgoed van het eiland weerspiegelt.
Krachtige witte wijn die de typiciteit van Assyrtiko weergeeft: hoge smaakintensiteit, pittige zuren, complexe fruitaroma's en een zilte mineraliteit.
De kleur is helder goudgeel. De aroma's bestaan uit rijpe perzik met wit vruchtvlees, citrus, noten en witte peper, gevolgd door tonen van honingraat. Vol mondgevoel, met een vettige textuur, hoge zuurgraad, licht tanninerijk en een lange afdronk.
Opent zich mooi vanaf 2 jaar na de oogst; op zijn top rond 15 jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Griekenland |
| Herkomstgebied | Santorini |
| Producent | Gaia Wines |
| Oogstjaar | 2021 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 14,00% |
| Druivenrassen |
100% Assyrtiko |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Een wijnbedrijf helemaal van de grond af aan opzetten, valt niet mee. De Grieken Yiannis Paraskevopoulos, Leon Karatsalos en Christina Legaki deden het. Bijna letterlijk, want hun bedrijf kwam halverwege de jaren negentig tot bloei met de aankoop van 7 hectare wijngaard in Koutsi, een dorp in het herkomstgebied Nemea (Peloponnesos), op 550 meter hoogte.
De wijngaard met bijbehorende kelder ligt op goed drainerende, kalkhoudende grond. In combinatie met de steile helling, koele berglucht en de juiste blootstelling aan de zon levert dat druiven van goede kwaliteit op. Hét druivenras in de DOP Nemea is agiorgitiko, waar Gaia fruitige rode wijnen met zachte tannine van maakt.
Eén wijnmakerij is natuurlijk maar eenzaam, en daarom kocht het drietal een mooie, oude tomatenpureefabriek op het eiland Santorini en bouwde die liefdevol om tot wijnkelder. Hier produceert Gaia niet alleen kleine hoeveelheden prestigieuze wijn, maar ook exclusieve wijnazijn.
Het eiland heeft vulkanische, poreuze bodems en is blootgesteld aan veel zon en wind; omstandigheden waarin druivenstokken het best overleven als ze heel laag bij de grond groeien. Het inheemse witte ras assyrtiko voelt zich hier opperbest bij en levert volle, levendige, minerale wijnen op die zo stevig zijn, dat je ze zelfs bij lamsvlees kunt serveren.
