Dominio de Es Ribera del Duero La Mata 2020

schitterende cru van icoon-wijnmaker bertrand sourdais

Bertrand Sourdais arriveerde in 1999 in Soria en werd in 2022 door de prestigieuze journalist Tim Atkin verkozen tot wijnmaker van het jaar. Hoewel Bertrand van origine uit de Loire komt - en op Domaine de Pallus fantastische Chinons maakt - is Dominio de Es in Soría zijn prestigeproject. Deze wijnen zijn afkomstig van geselecteerde percelen in de gemeente Atauta en genieten van het voorrecht van de natuur, met een delicate vruchtzetting en in kleine hoeveelheden geproduceerde Soria-wijnen van de hoogste kwaliteit.

La Mata is afkomstig uit de vallei van Atauta in Soria, op een hoogte van ongeveer 1.000 meter boven zeeniveau. De hooggelegen wijngaard La Mata beslaat een bescheiden oppervlakte van 0,33 hectare en bestaat uit pre-phylloxera wijnstokken van meer dan 100 jaar oud. De bodem van de wijngaard bestaat uit een mix van zand, siltige kalksteen en klei, wat - in combinatie met de barre klimatologische omstandigheden met extreme temperaturen en aanzienlijke dagelijkse variatie - bijdraagt ​​aan de complexiteit en intensiteit van de wijn.

De wijngaard La Mata heeft een unieke kleilaag in de verder zanderige en kalkrijke bodem. Dit specifieke perceel, geregistreerd sinds 1904, ondergaat momenteel een biologische certificering, wat de toewijding van het wijnhuis aan duurzame praktijken weerspiegelt. De toewijding aan het behoud van deze eeuwenoude wijnstokken en hun unieke terroir onderstreept de uitzonderlijke kwaliteit en het unieke karakter van de wijn.

De druiven worden zorgvuldig met de hand geplukt om optimale rijpheid en kwaliteit te garanderen. Na de oogst worden de druiven volledig ontsteeld en ondergaan ze een zorgvuldig vinificatieproces, inclusief een 54 dagen durende maceratie bij gecontroleerde temperaturen van 15 tot 27 °C. Deze verlengde maceratie zorgt voor de volledige extractie van smaken, kleuren en tannines, wat bijdraagt ​​aan de robuuste structuur en complexiteit van de wijn.

Het rijpingsproces is al even nauwgezet, waarbij de wijn rijpt op zowel Franse als Amerikaanse eikenhouten vaten. Deze aanpak op twee vaten zorgt voor subtiele nuances van vanille en kruiden, wat het aromatische profiel van de wijn versterkt en lagen van complexiteit toevoegt. De zorgvuldige balans van de eikeninvloeden zorgt ervoor dat het inherente fruitkarakter van de wijn prominent aanwezig blijft, wat zorgt voor een harmonieuze en geïntegreerde smaakbeleving.