Dassai is eigendom van Asahi Shuzo. De brouwerij is gevestigd in de prefectuur Yamaguchi. Dassai is uniek onder de sakes omdat zij alleen Junmai Daiginjos produceren. Junmai betekent saké die alleen met rijst wordt gemaakt zonder toevoeging van alcohol. Daiginjo betekent dat ten minste 50% van de rijst moet worden gepolijst. Polijsten legt het zetmeelrijke hart van de rijstkorrel meer bloot, wat leidt tot een zuiverdere en pure smaak met veel lengte. Bij deze versie van Dassai is slechts 39% over van de rijstkorrel over wat resulteert in een complexe en intense saké. De rijstsoort die wordt gebruikt is de Yamadi Nishiki. Dit ras leent zich er perfect voor om veel weg te polijsten en neemt makkelijk water op. Vandaar dat deze rijstsoort gebruikt wordt voor bijna alle topsakes.
Type: Junmai Daiginjo
Polijstgraad: 39%
SMV: +3
Zuurgraad: 1.3
Rijstras: Yamada-Nishiki
Prefectuur: Yamaguchi
In de mond zacht en intens met tonen van tropisch fruit, meloen, mango en papaja.
Perfecte begeleider van sushi en sashimi.
| Dranksoort | Junmai Daiginjo saké |
|---|---|
| Land | Japan |
| Herkomstgebied | Yamaguchi Prefecture |
| Producent | Dassai |
| Omverpakking | 1 fles |
| Flesinhoud | 720 ml |
| Alcohol | 16,00% |
Dit wijnpakket bevat de onderstaande wijnen:
185,45 178,00 per wijnpakket
Het sakemerk Dassai is eigendom van Asahi Shuzo. De brouwerij is gevestigd in de prefectuur Yamaguchi. Dassai is uniek onder de sakes omdat zij alleen Junmai Daiginjos uitbrengen. Junmai betekent ‘puur’. Dit houdt in dat de alcohol in dit type saké is verkregen door de fermentatie van rijst zonder toevoeging van alcohol. Daiginjo betekent dat ten minste 50% van de rijst moet worden gepolijst. Het 'instapmodel' van Dassai wordt echter al tot 45% van de originele korrel gepolijst en voor de topsake Dassai 23 wordt zelfs meer dan driekwart van de korrel weggeslepen. Dit polijsten legt het zetmeelrijke hart van de rijstkorrel meer bloot, wat leidt tot een zuivere en pure smaak met veel lengte.
