De naam van Château Fonplégade (letterlijk "fontein van overvloed") is afgeleid van de historische 13e-eeuwse stenen fontein die de wijngaard van het landgoed siert. Deze fontein leste honderden jaren de dorst van passerende pelgrims en blijft de wijnstokken van het landgoed voeden, zelfs in de droogste jaargangen.

Tegenwoordig wordt hier een absolute top Saint-Émilion gemaakt onder leiding van Michel Rolland en Stéphane Derenoncourt. De wijngaard is sinds 2015 biologisch gecertificeerd en betreft ruim 18 hectare met een plantdichtheid van 7100 tot 8500 wijnstokken per hectare. Typerend voor Saint-Émilion liggen de wijngaarden op het bekende kalksteenplateau, met uitzicht op de buren: Canon La Gaffelière, Angélus, Belair Monange en Canon. Daar is het gemiddelde monopoly-straatje jaloers op!

De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is zo'n 28 jaar. De druiven worden geoogst van medio september tot begin oktober. Na de vergisting rijpt de wijn 18 maanden op houten vaten waarvan 60% nieuw en 25% een jaar oud. De overige 15% rijpt op betonnen eieren. Dit alles leidt tot een volle, zachte wijn met het zwoele fruit dat zo typerend is voor merlot. Saint-Émilion uit het boekje!

Proefnotitie

Diepe robijnrode kleur met paarse tinten. Donker en rood fruit, cacao, vanille, verse tabak en florale tonen zoals viooltjes en lila. Frisse aanzet met een zijdezachte, mondvullende textuur. Tannines rond en soepel. Thee-afdronk blijft mooi hangen met een aangename zilte noot.