Speciale Saké
In de categorie "speciale saké" hebben we sakés verzameld die zich onderscheiden van andere sakés door bijzondere smaken, bereidingsmethoden of andere eigenschappen. Veel van deze sakés zouden ook prima kunnen worden ingedeeld in andere categorieën, maar we vinden het goed om juist sommige van deze onderscheidende factoren uit te lichten. We adviseren dan ook om de beschrijving van de saké zelf goed te lezen, zodat je weet wat deze saké bijzonder maakt. Een aantal voorbeelden zijn:
- Asa-shibori: sake gemaakt van de eerste persing, waarbij het lichtste en verfijnste deel gebruikt wordt voor de uiteindelijke sake.
- Nama: ongepasteuriseerd, resulterend in een frisse, aromatische sake met een hoge zuurgraad.
- Genshu: sake ('shu' is een synoniem voor sake) die niet is aangelengd met water na het toevoegen van alcohol, dus het alcoholpercentage is hierdoor iets hoger.
- Taruzake: sake gerijpt in cederhouten vaten voor meer complexiteit en warmere smaken (wanneer het woordje 'sake' volgt op een klinker, schrijven de Japanners 'zake').
- Koshu: 'Ko' betekent oud of gerijpt (ook hier is 'shu' weer een synoniem voor sake), en deze term wordt dan ook gebruikt voor oudere, gerijpte sake, vaak met tonen van karamel, siroop, (gebakken) spek en sojasaus.
Heb je advies nodig? Maak dan gebruik van onze chat, stuur een e-mail of kom gezellig langs onze winkel in Den Haag en vraag ons het hemd van het lijf! Bekijk hieronder ons assortiment speciale saké.
