Nihonsakari Shukugawa Sakari Gin

Nihonsakari is niet alleen een expert op het gebied van sake en umeshu: recentelijk hebben zij ook een fantastische gin toegevoegd aan hun productielijn. De inspiratie van Sakari Gin komt wel degelijk van het brouwen van sake, en er worden verschillende Japanse botanicals gebruikt om het aromaprofiel te verrijken. Ook de natuurlijke omgeving speelt een hoofdrol: voluit heet deze gin namelijk Sakari Shukugawa Gin, vernoemd naar de rivier die het water levert voor het sake brouwproces. Zelfs over het alcoholpercentage is nagedacht: de rivier is namelijk 4.1 kilometer lang, en het alcoholpercentage van deze gin daarom ook 41% (in plaats van de gebruikelijke 40%). 

De basis voor deze gin bestaat uit sake kasu: de overgebleven rijstcake na het persen van de sake. Duurzaamheid staat hoog in het vaandel bij Nihonsakari, en dus wilden ze liever een restproduct gebruiken dan een compleet nieuwe grondstof inkopen voor het vervaardigen van hun gin. In het Japans noemt men dit 'mottanai': gebruik wat je al hebt. Een andere belangrijke botanical voor deze gin is sugi: Japans cederhout en tevens de nationale boom van Japan. Sugi wordt al eeuwenlang gebruikt voor het vervaardigen van houten sakevaten, maar in dit geval wordt hij dus als botanical gebruikt om extra smaak en aroma's af te geven aan de sake.