Langham England Blanc de Blancs Extra Brut

Deze mousserende wijn van Langham wordt volledig gemaakt van Chardonnay afkomstig van één wijngaard in het landelijke Dorset. De 12 hectare grote Crawthorne Vineyard ligt op een zorgvuldig gekozen, zuidelijk georiënteerde helling met een goed drainerende ondergrond van krijt. Dankzij het lange Engelse groeiseizoen en de nauwkeurige, zorgvuldige manier van werken in de wijngaard kunnen de druiven langzaam rijpen en hun frisse, verfijnde karakter optimaal ontwikkelen.

De Chardonnay wordt met de hand geoogst en als hele trossen voorzichtig geperst. Na 24 uur natuurlijke bezinking vergist de most spontaan met wilde gisten in een combinatie van gebruikte eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks. Na de malolactische vergisting en 8 tot 9 maanden rijping wordt de uiteindelijke blend samengesteld uit 56% wijn uit 2021 en 44% reservewijn. Vervolgens rijpt de wijn minimaal drie jaar op de lie. Een zeer lage dosage van slechts 1,5 g/l zorgt voor een uitgesproken droge stijl, waarin de frisheid en het elegante karakter van Chardonnay centraal blijven staan.