Domaine Raquillet Mercurey Les Carabys Rouge 2022

François Raquillet komt uit een familie die al elf generaties lang wijn maakt in de Bourgogne. Samen met zijn vrouw Emmanuelle en dochter Jeanne bewerkt hij 14 hectare wijngaarden in Mercurey, een van de belangrijkste appellaties van de Côte Chalonnaise. Deze pinot noir is afkomstig van een kleine, volledig op het oosten gelegen wijngaard van 0,6 hectare, waar de 60 jaar oude stokken diep wortelen in een klei- en kalkrijke bodem. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, waarna François kiest voor een verfijnde vinificatie met inheemse gisten en minimale extractie om het fruit, de frisheid en het karakter van het terroir optimaal tot hun recht te laten komen.

Na de vergisting rijpt de wijn twaalf maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan slechts 20% nieuw hout. Hierdoor krijgt de wijn extra diepte en structuur, zonder dat het hout de puurheid van de pinot noir overheerst. Het resultaat is een elegante en tegelijkertijd krachtige Mercurey, waarin rijp rood fruit, verfijnde kruidigheid en aardse tonen samengaan met frisse zuren en mooi geïntegreerde tannines. Een karaktervolle Bourgogne met lengte en finesse, die nu al prachtig drinkt maar dankzij de oude wijnstokken, concentratie en structuur ook uitstekend kan rijpen.