{"title":"Super Tuscans: allocatie van Isole e Olena","description":"\u003ch4\u003eDe Super Tuscans van Paolo de Marchi\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDat Isole e Olena - opgericht door de vader van Paolo de Marchi in 1956 - Chianti Classico maakt van ongeëvenaard niveau, is inmiddels bekend. Dat Paolo een van de weinige Super Tuscans maakte op basis van 100% sangiovese, is alleen bij liefhebbers bekend. Maar dat hij, naast zijn Cepparello, ook aparte cuvées voor zijn chardonnay en cabernet sauvignon maakt, is slechts bij een select groepje bekend: deze wijnen genieten een absolute cultstatus, en mogen niet ontbreken voor de serieuze liefhebber van Toscaanse wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChardonnay\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIn 1985 besloot Paolo een deel van zijn trebbiano om te enten naar chardonnay: het idee was om chardonnay te gebruiken als blendcomponent in de witte wijnen, maar Paolo kreeg al snel door dat dat geen succes zou worden. In plaats daarvan maakte hij er een monocépage van, en de wijn werd onmiddellijk in de armen gesloten door een grote groep liefhebbers, en dus plantte Paolo in 1989 nog wat extra stokken bij. Daarmee kwam het totaal op zes hectare aan chardonnay, waardoor de productie dus beperkt is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze stokken staan in de koelste wijngaarden van Isole e Olena op zo'n 350 tot 450 meter hoogte, wat zorgt voor een verfijnde frisheid. Dat wil niet zeggen dat dit een Chablis-\u003cem\u003elookalike \u003c\/em\u003eis: in tegendeel! De druiven worden optimaal rijp geplukt en ondergaan vervolgens een Bourgondische vinificatie: vergisting in eikenhouten vaten, en een lange rijping op de fijne droesem in diezelfde vaten (waarvan zo'n 25 tot 30% nieuw). Het resultaat is een pure, precieze chardonnay zoals je die van een topproducent mag verwachten, maar voorzien van een flinke dosis Toscaanse rijpheid en rijkdom. Doet niet onder voor menig Bourgogne Premier Cru, met een veel vriendelijker prijskaartje!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCabernet Sauvignon\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNaast de Bourgondische Chardonnay startte Paolo zo'n twintig jaar geleden ook met cabernet sauvignon. De slechts drie hectare die hij hiervoor ter beschikking stelde liggen op 300 tot 400 meter hoogte, en zorgen zodoende voor perfect rijp fruit met behoud van zuren. De vergisting vindt plaats in roestvrij stalen tanks, waarna de wijn wordt overgeheveld naar klassieke \u003cem\u003ebarriques \u003c\/em\u003evan 225 liter. Van deze eikenhouten vaten is een derde nieuw, een derde een jaar oud en de resterende derde twee jaar oud: dit zorgt voor extra aroma's van vanille, kruidnagel en kaneel, wat de wijn een prachtige aromatische complexiteit en diepgang geeft. Een Super Tuscan om u tegen te zeggen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze wijnen krijgen wij slechts een keer per jaar binnen, en zijn doorgaans snel uitverkocht. Wacht dus niet te lang, want OP = OP. \u003cem\u003eCin cin!\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"isole-e-olena-toscana-collezione-privata-cabernet-sauvignon","title":"Isole e Olena Toscana Collezione Privata Cabernet Sauvignon 2020","description":"\u003cp\u003eDe naam Isole e Olena is welhaast synoniem aan sublieme sangiovese. Maar het lijkt wel alsof iedere druif die eigenaar en wijnmaker Paolo de Marchi aanraakt in goud verandert. Paolo’s Cabernet is niet alleen een van de beste van Toscane, maar kan zich ook gemakkelijk meten met de wereldtop.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePaolo plantte zijn cabernet aan tussen 1984 en 1999. De stokken haalde hij uit Bordeaux, de bakermat van de druif. In totaal heeft hij 3,5 hectare staan, op een bodem van overwegend \u003cem\u003egalestro\u003c\/em\u003e: een mengsel van klei en schist. De druiven worden met de hand geoogst, meestal in de tweede helft van oktober.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eNa de oogst vergisten de volledig ontsteelde cabernetdruiven in roestvrijstalen tanks en deels in grote, eikenhouten cuves. De schillen blijven zo’n vier weken in contact met het sap, voor de juiste mate van extractie van kleur, aroma, en tannine. Vervolgens rijpt de wijn twee jaar in barriques van Frans en een heel klein deel Amerikaans eiken (40% nieuw). Na de botteling rijpt de wijn ongeveer drie jaar verder in de fles op het domein voor een optimale, harmonieuze smaakontwikkeling.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eIsole’s Cabernet is dan ook een fabuleuze wijn. De geur is expressief en verfijnd met tonen van bosbes, pruim, vanille en salie. Krachtig, vol en soepel in smaak met rijpe tannine, mooi gedoseerd hout en elegante frisse zuren in een finesserijke finale. Open deze wijn vooral niet te jong, want hij wint aan complexiteit met enige jaren flesrijping. Wanneer u ‘m in z’n jeugd wilt drinken, adviseren we u de fles eerst te beluchten in een karaf.\u003c\/p\u003e","brand":"Isole e Olena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56768877527418,"sku":"684096","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-isole-e-olena-toscana-collezione-privata-cabernet-sauvignon-2020-main-02c6cc16.png?v=1789521946"},{"product_id":"isole-e-olena-toscana-collezione-privata-cabernet-sauvignon-2021","title":"Isole e Olena Toscana Collezione Privata Cabernet Sauvignon 2021","description":"\u003cp\u003eDe naam Isole e Olena is welhaast synoniem aan sublieme sangiovese. Maar het lijkt wel alsof iedere druif die eigenaar en wijnmaker Paolo de Marchi aanraakt in goud verandert. Paolo’s Cabernet is niet alleen een van de beste van Toscane, maar kan zich ook gemakkelijk meten met de wereldtop.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePaolo plantte zijn cabernet aan tussen 1984 en 1999. De stokken haalde hij uit Bordeaux, de bakermat van de druif. In totaal heeft hij 3,5 hectare staan, op een bodem van overwegend \u003cem\u003egalestro\u003c\/em\u003e: een mengsel van klei en schist. De druiven worden met de hand geoogst, meestal in de tweede helft van oktober.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eNa de oogst vergisten de volledig ontsteelde cabernetdruiven in roestvrijstalen tanks en deels in grote, eikenhouten cuves. De schillen blijven zo’n vier weken in contact met het sap, voor de juiste mate van extractie van kleur, aroma, en tannine. Vervolgens rijpt de wijn twee jaar in barriques van Frans en een heel klein deel Amerikaans eiken (40% nieuw). Na de botteling rijpt de wijn ongeveer drie jaar verder in de fles op het domein voor een optimale, harmonieuze smaakontwikkeling.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eIsole’s Cabernet is dan ook een fabuleuze wijn. De geur is expressief en verfijnd met tonen van bosbes, pruim, vanille en salie. Krachtig, vol en soepel in smaak met rijpe tannine, mooi gedoseerd hout en elegante frisse zuren in een finesserijke finale. Open deze wijn vooral niet te jong, want hij wint aan complexiteit met enige jaren flesrijping. Wanneer u ‘m in z’n jeugd wilt drinken, adviseren we u de fles eerst te beluchten in een karaf.\u003c\/p\u003e","brand":"Isole e Olena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57348810342778,"sku":"684098","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-isole-e-olena-toscana-collezione-privata-cabernet-sauvignon-2021-main-02c6cc16.png?v=1791204804"},{"product_id":"isole-e-olena-toscana-collezione-privata-chardonnay-2024","title":"Isole e Olena Toscana Collezione Privata Chardonnay 2024","description":"\u003cp\u003ePaolo de Marchi, de wijnmaker van het befaamde Chianti Classico-domein Isole e Olena, dankt zijn reputatie aan zijn ongeëvenaarde expertise op het gebied van de sangiovese. Logisch, want dit is de belangrijkste druif voor de Chianti Classico en zelfs de enige voor zijn wereldberoemde Cepparello (zijn Chianti Classico Riserva van 100% sangiovese).\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eOok een bourgognedruif kun je echter met een gerust hart aan Paolo toevertrouwen. Hij startte zijn chardonnay-project eind jaren tachtig en plantte vijf verschillende chardonnayklonen uit de Bourgogne aan. Inmiddels is zijn Chardonnay uitgegroeid tot een ware cultwijn, die in kleine oplage gemaakt wordt en binnen een mum van tijd uitverkocht raakt.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eNa de oogst fermenteert de wijn op barriques, een derde van de fusten is nieuw. Vervolgens rijpt de Chardonnay in diezelfde vaten tien tot twaalf maanden op de gisten. Eens in de zoveel tijd vindt batonnage plaats (het omroeren van de gisten), precies zoals in de Bourgogne gebeurt.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eAls we Paolo’s stijl kort zouden moeten duiden, zouden we dat doen met de termen finesse en balans. Dat geldt absoluut ook voor zijn Chardonnay. Mooi gedoseerd eiken, rijp fruit, verfijnde minerailiteit, aangename frisse zuren en een indrukwekkende afdronk. Drink deze wijn tot gemakkelijk tien jaar na de oogst.\u003c\/p\u003e","brand":"Isole e Olena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57359929966970,"sku":"780884","price":83.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-isole-e-olena-toscana-collezione-privata-chardonnay-2024-main-a92d24a1.png?v=1791370160"},{"product_id":"isole-e-olena-toscana-cepparello-magnum-2023","title":"Isole e Olena Toscana Cepparello Magnum 2023","description":"\r\n\r\n\u003cp\u003eCepparello is een van de cultwijnen van Toscane. Hij wordt gemaakt door de charismatische Paolo de Marchi, een van de belangrijkste en meest gerespecteerde sangiovese-experts van het Chianti Classico-gebied.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eHet bijzondere verhaal van deze legendarische wijn is dat de Cepparello eigenlijk een topniveau Chianti Classico Riserva is, terwijl hij ‘maar’ als IGP Toscana door het leven gaat. Dat komt omdat De Marchi zijn Cepparello van 100% sangiovese maakt, dé historische Chianti-druif bij uitstek. Dat werd (opmerkelijk genoeg) lange tijd niet toegestaan door het Consorzio, dat voorschreef dat Chianti altijd een blend moest zijn.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePaolo hield voet bij stuk en maakte zijn Chianti Classico van 100% sangiovese – dan maar een declassificatie tot IGP. Het leverde zijn Cepparello de geuzenstatus van Super Tuscan op. Inmiddels heeft het Conzorzio dankzij de inspanningen van revolutionaire wijnmakers als De Marchi het licht gezien. Chianti Classico mag nu ook van 100% sangiovese worden gemaakt. Paolo’s Cepparello heeft deze erkenning echter allesbehalve nodig en is dus nog steeds een IGP Toscana.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\r\n\r\n\u003cp\u003ePaolo gebruikt voor de Ceparello (die zijn naam ontleent aan het beekje dat door Isole e Olena stroomt) de mooiste en laatst geoogste selectie van zijn sangiovesedruiven. De stokken staan aangeplant op \u003cem\u003egalestro\u003c\/em\u003e (een mix van schist en klei) in wijngaarden op zo’n 400 meter hoogte. De wijngaarden liggen in subregio Barberino Tavarnelle, een van de topterroirs in Chianti Classico (Grand Cru Classifica A volgens Jancis Robinsons Italië-expert Walter Speller).\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eNa de oogst en schilinweking vergist de wijn in houten cuves. Er volgt een opvoeding van 18 maanden in nieuwe en gebruikte barriques van Frans en Amerikaans eiken. Het eindresultaat is een werkelijk fenomenale wijn, die het allerbeste van de sangiovesedruif en het Chianti Classico-terroir uitdrukt. Paolo’s signatuur toont zich in de uitgekiende balans en enorme finesse. Zonder meer een van de grootste wijnen van Italië.\u003c\/p\u003e","brand":"Isole e Olena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57367313482106,"sku":"695398","price":281.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-isole-e-olena-toscana-cepparello-magnum-2023-main.png?v=1793807951"}],"url":"https:\/\/www.mariuswijn.nl\/collections\/super-tuscans-allocatie-van-isole-e-olena.oembed","provider":"Marius Wijn \u0026 Saké","version":"1.0","type":"link"}