{"title":"Santorini","description":"\u003cp\u003eGrieks eiland dat deel uitmaakt van de Cyclamen, tussen Athene en Kreta. Bekend om de foto’s van blauwe kerkkoepels aan een al even blauwe zee én om zijn bijzondere droge witte wijn. Die wijn dankt zijn unieke, sterk minerale smaak aan de bijna zwarte vulkaanbodem van het eiland; het gevolg van een ooit dramatische uitbarsting. Het belangrijkste ingrediënt voor de wijn van Santorini is de druif assyrtiko. Om de druivenplanten te beschermen tegen de harde wind, worden ze in kuiltjes geplant en heel laag bij de grond in de vorm van kransjes gesnoeid. De wijn smaakt magnifiek bij mediterrane visgerechten.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ammonite-assyrtiko-by-gaia","title":"Ammonite Assyrtiko by Gaia 2020","description":"\u003cp\u003eThe new creation from GAIA WINES is here to re-introduce Assyrtiko’s gifts and to reveal its ability to age over time. AMMONITE, a wine with a unique origin but also with a unique ripening process, which offers to the famous white variety of Santorini, it’s ability to behave like a red wine.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eCreated entirely from the harvest of the island’s rare century-old vineyard, it combines the know-how and the courage of GAIA WINES ιn a perfect way. Having rested for over 15 months within its organic mud, and with regular care from the winemakers’ experienced hands, and combined with a small amount of wine left for months in new French oak barrels, it offers an exciting profile: Large structure, impressive taste length, and complexity. It is an Assyrtiko that, with the correct storage and care, can continue to improve year by year.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eIts name is inspired by the company’s emblem, the ammonite, a fossil of a marine organism, and the embossed artwork on the label. The Fibonacci mathematical sequence captures its geometric harmony.\u003c\/p\u003e","brand":"Gaia Wines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56768846397818,"sku":"683450","price":74.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-ammonite-assyrtiko-by-gaia-2020-main-0042a75f.png?v=1784249833"},{"product_id":"ammonite-assyrtiko-by-gaia-2021","title":"Ammonite Assyrtiko by Gaia 2021","description":"\u003cp\u003eAmmonite is een eerbetoon aan een enkele, eeuwenoude wijngaard, bekend als \"Thalassina\", gelegen op het hoogste punt van Megalohori op Santorini (BOB). Hier drukken oude Assyrtiko-wijnstokken de puurste en meest intense kenmerken van de variëteit uit, waarbij vulkanische mineraliteit wordt gecombineerd met opvallende finesse. De ondergrond is vulkanisch van aard, en daardoor altijd phylloxera-vrij gebleven. De wijnstokken staan hier al ruim 100 jaar aangeplant, wat leidt tot extreem lage natuurlijke rendementen. \u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDeze wijn benadrukt zowel de Assyrtiko-druif als het unieke perceel met een ingetogen aanpak met minimale interventie: voornamelijk roestvrijstalen fermentatie, met een subtiele rijping in oude vaten om de levendige zuurgraad te verzachten. Ondanks de sterke zuurgraad en alcohol bereikt Ammonite een elegante balans en complexiteit, met een mineraliteit in de neus die het maritieme en geologische erfgoed van het eiland weerspiegelt.\u003c\/p\u003e","brand":"Gaia Wines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56768854360442,"sku":"683452","price":75.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-ammonite-assyrtiko-by-gaia-2021-main-b0fc0e81.png?v=1784251261"},{"product_id":"gaia-thalassitis-submerged-assyrtiko","title":"Gaia Thalassitis Submerged Assyrtiko 2018","description":"\u003cp\u003eThalassitis Submerged is een gewaagd (en geslaagd) experiment dat in 2009 door Gaia Wines werd gestart, met als doel te onderzoeken hoe een wijn van assyrtiko zich zou ontwikkelen wanneer deze jaren zou rijpen op een diepte van 25 meter onder de zee. Het grootste verschil met de gangbare rijping in kelders, is de afwezigheid van zuurstof. Het resultaat is een unieke gerijpte witte wijn met een rijk aroma en fraai ontwikkelde smaak. Jeugdig en helder van kleur, zonder enig spoor van oxidatie. \u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eEr wordt iedere oogst een zeer gelimiteerd aantal flessen op deze manier gerijpt. De flessen worden na 5 jaar genummerd op de markt gebracht. \u003c\/p\u003e","brand":"Gaia Wines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56768857637242,"sku":"994381","price":339.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-gaia-thalassitis-submerged-assyrtiko-2018-main-2df84a85.png?v=1787927387"}],"url":"https:\/\/www.mariuswijn.nl\/collections\/santorini.oembed","provider":"Marius Wijn \u0026 Saké","version":"1.0","type":"link"}