{"title":"Nagano Prefecture","description":null,"products":[{"product_id":"keiryu-daikoshu-38-years-old","title":"Keiryu Daikoshu 38 Years Old","description":"\u003cp\u003eEndo Brewery (Nagano prefectuur) produceert hoogwaardige sake door middel van het toepassen van oude brouwmethoden, en kan dus met recht een traditionele brouwerij genoemd worden: de brouwerij is ten slotte al 150 jaar in het bezit van de familie! De focus van deze brouwerij ligt op de rijstsoort Miyama-nishiki, dit in combinatie met het zuivere bergwater zorgt voor een zachte, elegante stijl sake.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDeze Dai-Koshu Junmai uit Nagano is gebrouwen in 1984, en op 38 jarige leeftijd vrijgegeven op de markt. De rijst is gepolijst tot 80%, wat voor een robuuste, gestructureerde sake zorgt: ideaal om te laten rijpen. De \u003cem\u003enihonshu-do\u003c\/em\u003e (Sake Meter Value; SMV) bedraagt -10, wat aangeeft dat dit een behoorlijk zoete sake is. De hoge zuur- en umamigehaltes zorgen in combinatie met de grote hoeveelheid restsuiker voor een sake die onwijs goed kan rijpen, en menig Sauternes het nakijken geeft! \u003cbr\u003e\r\n \u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePolijstgraad: 80%\u003cbr\u003e\r\nAlcohol: 16%\u003cbr\u003e\r\nType: Koshu\u003cbr\u003e\r\nPrefectuur: Nagano\u003cbr\u003e\r\nSMV: -10\u003cbr\u003e\r\nZuurgraad: 1.8\u003c\/p\u003e","brand":"Endo Sake Brewery Co., Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56768875692410,"sku":"keiryuDK","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-keiryu-daikoshu-38-years-old-main-4c30d764.png?v=1787065222"},{"product_id":"keiryu-asa-shibori-daiginjo-nama-genshu","title":"Keiryu Asa-shibori Daiginjo Nama Genshu","description":"\u003cp\u003eEndo Brewery (Nagano prefectuur) produceert hoogwaardige sake door middel van het toepassen van oude brouwmethoden, en kan dus met recht een traditionele brouwerij genoemd worden: de brouwerij is ten slotte al 150 jaar in het bezit van de familie! De focus van deze brouwerij ligt op de rijstsoort Miyama-nishiki, dit in combinatie met het zuivere bergwater zorgt voor een zachte, elegante stijl sake.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eVoor deze Daiginjo sake wordt de rijst gepolijst tot een \u003cem\u003epolishing ratio\u003c\/em\u003e van 49%. Asa-shibori geeft aan dat het om het eerste deel van de persing gaat (vergelijkbaar met de afloopwijn, of \u003cem\u003evin de goutte\u003c\/em\u003e). De sake is niet gepasteuriseerd ('nama') om het levendige, frisse karakter te behouden. Ook de lage brouwtemperaturen zorgen voor een aromatisch, fris smaakprofiel. De sake wordt vervolgens zonder toevoeging van water ('genshu') gebotteld, wat resulteert in een bovengemiddeld alcoholpercentage (18%). De \u003cem\u003enihonshu-do\u003c\/em\u003e (Sake Meter Value; SMV) bedraagt +1, dat wil zeggen dat deze sake waarneembaar restsuiker bevat en dus mooi tussen droog en zoet in zit.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Endo Sake Brewery Co., Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56768875725178,"sku":"keiryuDG","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-keiryu-asa-shibori-daiginjo-nama-genshu-main-a9f42388.png?v=1784251987"},{"product_id":"bennett-char-junmai-daiginjo","title":"Bennett Char Junmai Daiginjo","description":"\u003cp\u003eDe Char Bennett wordt geproduceerd door Endo Sake Brewery, gevestigd in Suzaka, in de Nagano prefectuur. De brouwerij werd opgericht in 1864 voor de lokale Suzaka-clan. Inmiddels staat alweer de 5e generatie aan het roer van dit gerenommeerde familiebedrijf. \u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eHet pure, zuivere water uit Nagano speelt een grote rol in de zachte, elegante stijl van deze sake. Het is een zogenaamde Naka-dori sake, wat betekent dat alleen het middelste deel van de persing wordt gebruikt, dat algemeen als beste beschouwd wordt door zijn helderheid en zuivere smaak. Het betreft een junmai (zonder toegevoegde alcohol) daiginjo (minimaal 50% van de rijstkorrel gepolijst) sake.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe gebruikte rijstsoort is Miyama-nishiki: het paradepaardje van de Nagano prefectuur. De sake bevat 16% alcohol en heeft een \u003cem\u003enihonshu-do\u003c\/em\u003e (Sake Meter Value; SMV) van -1, wat duidt op waarneembaar restsuiker. Een zeer pure, elegante junmai daiginjo voor een scherpe prijs! \u003c\/p\u003e","brand":"Endo Sake Brewery Co., Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56768875954554,"sku":"bennett","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-bennett-char-junmai-daiginjo-main-b14f4d80.png?v=1784251986"},{"product_id":"kikusui-black-junmai","title":"Kikusui Black Junmai","description":"\u003cp\u003eDe Black Junmai van Kikusui wordt gemaakt van Takane Nishiki rijst: een onbekende rijstsoort, maar een specialiteit van Nagano. De rijst wordt slechts tot 82% gepolijst, maar door zogenoemde 'flat-polishing', oftewel het gebruik van platte maalschijven, blijft de vorm van de rijstkorrel beter behouden. Hierdoor blijft de zetmeelrijke kern van de rijstkorrel intact, wat leidt tot verfijnde aroma's en een elegante stijl sake. Maar vergis je niet: we hebben het hier nog steeds over een junmai sake, dus de zuurgraad en het umami-gehalte zijn nog steeds nadrukkelijk aanwezig, en zorgen voor een rijke, complexe sake.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe Kikusui brouwerij is de enige sake brouwer in het Shimoina district (Nagano). In 1944 bundelden 37 sake brouwers de krachten, en noemden zichzelf Kikusui: een naam die al eeuwen gebruikt werd, letterlijk vertaald 'water van de chrysant', verwijzend naar een Japanse mythe over de fontein van de eeuwige jeugd. De brouwerij is gevestigd in het dal van de Tenryu rivier, tussen de Zuidelijke en de Centrale Alpen in. Nagano is een berggebied bij uitstek, en dus profiteert Kikusui van het de verkoelende invloeden van zowel de hogere ligging, als de ligging aan de Tenryu. Een ideale locatie om zuivere, frisse sake te brouwen: iets waar ze al 80 jaar bijzonder goed in slagen!\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eType: Junmai\u003cbr\u003e\r\nPolijstgraad: 82%\u003cbr\u003e\r\nSMV: +2\u003cbr\u003e\r\nRijstras: Takane Nishiki\u003cbr\u003e\r\nPrefectuur: Nagano\u003c\/p\u003e","brand":"Kikusui Sake Brewery Co., Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56768919306618,"sku":"kiblju","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-kikusui-black-junmai-main-f4d81fdd.png?v=1787942479"},{"product_id":"keiryu-koringosan-junmai-ginjo","title":"Keiryu Koringosan Junmai Ginjo","description":"\u003cp\u003eEndo Brewery (Nagano prefectuur) produceert hoogwaardige sake door middel van het toepassen van oude brouwmethoden, en kan dus met recht een traditionele brouwerij genoemd worden: de brouwerij is ten slotte al 150 jaar in het bezit van de familie! De focus van deze brouwerij ligt op de rijstsoort Miyama-nishiki, dit in combinatie met het zuivere bergwater zorgt voor een zachte, elegante stijl sake.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eVoor deze Daiginjo sake wordt de rijst gepolijst tot een \u003cem\u003epolishing ratio\u003c\/em\u003e van 49%. Asa-shibori geeft aan dat het om het eerste deel van de persing gaat (vergelijkbaar met de afloopwijn, of \u003cem\u003evin de goutte\u003c\/em\u003e). De sake is niet gepasteuriseerd ('nama') om het levendige, frisse karakter te behouden. Ook de lage brouwtemperaturen zorgen voor een aromatisch, fris smaakprofiel. De sake wordt vervolgens zonder toevoeging van water ('genshu') gebotteld, wat resulteert in een bovengemiddeld alcoholpercentage (18%). De \u003cem\u003enihonshu-do\u003c\/em\u003e (Sake Meter Value; SMV) bedraagt +1, dat wil zeggen dat deze sake waarneembaar restsuiker bevat en dus mooi tussen droog en zoet in zit.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Endo Sake Brewery Co., Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56769038451066,"sku":"keiryuJG","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-keiryu-koringosan-junmai-ginjo-main-97bb3d7a.png?v=1784256073"},{"product_id":"keiryu-yamanada-nishiki-daiginjo","title":"Keiryu Yamanada-Nishiki Daiginjo","description":"\u003cp\u003eKeiryu Daiginjo is gemaakt met Yamada-nishiki uit de prefectuur Hyogo die is gepolijst tot 40% en gist nr. 1801 die wordt gebruikt om een evenwicht tussen smaak en aroma te creëren. Het heeft een fruitig aroma en een verfrissende droge smaak die goed past bij Japans eten. De Keiryu Daiginjo heeft niet alleen prijzen gewonnen in Japan, maar ook in overzeese competities. \u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eEen sake die dus zowel voor een Westers als Aziatisch als perfect aangemerkt kan worden. Zacht en harmonieus. Ananas, sinaasappelschil, peer, lychee en meloen in de mond en in de neus. Verfrissende fruitige stijl met medium body en een super afdronk. Heerlijk bij een Caesar Salade en Nigiri Sushi. \u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDeze sake kan het beste koud in het speciale \u003ca href=\"https:\/\/sake.nl\/shop\/sophienwald-sake-glass-in-giftbox\/\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_self\"\u003eSophienwald\u003c\/a\u003e sakeglas worden geschonken.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\r\nPolijstgraad: 39%\u003cbr\u003e\r\nAlcohol: 16%\u003cbr\u003e\r\nType: Daiginjo\u003cbr\u003e\r\nPrefectuur: Nagano\u003cbr\u003e\r\nSMV: +4\u003cbr\u003e\r\nZuurgraad: 1.2\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Endo Sake Brewery Co., Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56769038483834,"sku":"keiryuYD","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-keiryu-yamanada-nishiki-daiginjo-main-bd2967cd.png?v=1784256072"},{"product_id":"keiryu-wine-yeast-junmai-ginjo","title":"Keiryu Wine Yeast Junmai Ginjo","description":"\u003cp\u003eKeiryu Wine Yeast is gemaakt met wijngist in plaats van normale sakegist. Het is een nieuwe stijl sake met een laag alcoholpercentage en relatief hoge zuurgraad die goed in balans is met weelderige zoetheid. In de neus sinaasappel, honing, banaan, witte bloemen en peer. Geweldige textuur, vol van smaak, veel Umami wat deze sake tal van geweldige sake-spijs mogelijkheden geeft.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePolijstgraad: 59%\u003cbr\u003e\r\nAlcohol: 13%\u003cbr\u003e\r\nType: Junmai Ginjo\u003cbr\u003e\r\nPrefectuur: Nagano\u003cbr\u003e\r\nSMV: -25\u003cbr\u003e\r\nZuurgraad: 3.4\u003c\/p\u003e","brand":"Endo Sake Brewery Co., Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56769039303034,"sku":"keiryuWY","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-keiryu-wine-yeast-junmai-ginjo-main-0d9de45a.png?v=1784256073"},{"product_id":"shinanoya-kahei-junmai","title":"Shinanoya-Kahei Junmai","description":"\u003cp\u003eShinanoya Kahei Junmai is een mooie volle romige sake met sappige citrusvruchten in de neus. In de mond, gladde, afgeronde textuur met Umami tonen. Uitgesproken zuurgraad leidt tot een mooie droge afdronk.\u003cbr\u003e\r\nHeerlijk bij gegrilde en gefrituurde gerechten.\u003cbr\u003e\r\nDeze sake kan zowel koud, kamertemperatuur als warm gedronken worden.\u003cbr\u003e\r\n\u003cbr\u003e\r\nPolijstgraad: 70%\u003cbr\u003e\r\nAlcohol: 15%\u003cbr\u003e\r\nType: Junmai\u003cbr\u003e\r\nPrefectuur: Nagano\u003cbr\u003e\r\nSMV: +1\u003cbr\u003e\r\nZuurgraad: 1.3\u003c\/p\u003e","brand":"Endo Sake Brewery Co., Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56769079509370,"sku":"ShinaJM","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-shinanoya-kahei-junmai-main-ab1985c1.png?v=1784256073"},{"product_id":"toshimaya-horerun-junmai-ginjo","title":"Toshimaya Horerun Junmai Ginjo","description":"\r\n\r\n\u003cp\u003eShintaro Hayashi van Toshimaya Brewery is een visionair: hij maakt al zijn sake's met de hand, in kleine batches, met de beste kwaliteit rijst die beschikbaar is. De Toshimaya brouwerij kan dan ook met recht een \u003cem\u003ecraft sake brewery\u003c\/em\u003e genoemd worden. Kwaliteit staat hier voorop. Overigens is sake niet het enige wat Shintaro bezig houdt: hij heeft ook een samurai-museum, opgezet door zijn grootouders in 1947... alle reden om de stad Okaya te bezoeken!\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDeze junmai ginjo wordt gemaakt van yamada nishiki-rijst uit het bergachtige noorden van Nagano. Het is hier wat koeler dan de rest van Nagano (en vergeleken met de rest van Japan), waardoor de rijst langer de nodig heeft om optimale rijp te worden. De hogere ligging zorgt ook voor een grotere UV-instraling, wat leidt tot een gezonde rijstkorrel en een zetmeelrijke kern (in het Japans \u003cem\u003eshinpaku \u003c\/em\u003egenoemd; 'wit hart'). \u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eEen heerlijke en zachte saké, exclusief bij ons verkrijgbaar! Wil jij kennis maken met saké, dan is deze Junmai Ginjo perfect om mee te beginnen. Mooie fruitige en florale aroma's worden afgewisseld met levendige frisheid. Drink deze saké koud en uit een wijn- of sakéglas.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n","brand":"Toshimaya Co., Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56769333526906,"sku":"111401","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-toshimaya-horerun-junmai-ginjo-main-170886f6.png?v=1784258455"},{"product_id":"toshimaya-houka-junmai-muroka-nama-genshu","title":"Toshimaya Houka Junmai Muroka Nama Genshu","description":"\r\n\r\n\u003cp\u003eShintaro Hayashi van Toshimaya Brewery is een visionair: hij maakt al zijn sake's met de hand, in kleine batches, met de beste kwaliteit rijst die beschikbaar is. De Toshimaya brouwerij kan dan ook met recht een \u003cem\u003ecraft sake brewery\u003c\/em\u003e genoemd worden. Kwaliteit staat hier voorop. Overigens is sake niet het enige wat Shintaro bezig houdt: hij heeft ook een samurai-museum, opgezet door zijn grootouders in 1947... alle reden om de stad Okaya te bezoeken!\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDit is sake in zijn puurste vorm: \u003cem\u003ejunmai \u003c\/em\u003e(zonder toegevoegde alcohol) \u003cem\u003emuroka \u003c\/em\u003e(zonder koolstoffiltering) \u003cem\u003enama \u003c\/em\u003e(niet-gepasteuriseerd) \u003cem\u003egenshu \u003c\/em\u003e(niet aangelengd met water). Een hele mond vol dus, maar wel een garantie dat deze sake direct na de persing wordt gebotteld en daardoor zo vers mogelijk bij jou in het glas terecht komt!\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDeze \u003cem\u003ejunmai muroka nama genshu\u003c\/em\u003e wordt gemaakt van de rijstsoort Yamada Nishiki uit het bergachtige noorden van Nagano. Het is hier wat koeler dan in de rest van Nagano (en vergeleken met de rest van Japan), waardoor de rijst langer nodig heeft om optimaal rijp te worden. De hogere ligging zorgt ook voor een intensere UV-instraling, wat leidt tot een gezonde rijstkorrel en een zetmeelrijke kern (in het Japans \u003cem\u003eshinpaku \u003c\/em\u003egenoemd; 'wit hart'). \u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003e​​​​​​​\u003c\/p\u003e","brand":"Toshimaya Co., Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56769333559674,"sku":"11402","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-toshimaya-houka-junmai-muroka-nama-genshu-main-bcefea13.png?v=1784258457"},{"product_id":"miwatari-junmai-ginjo-petillant-300ml","title":"Miwatari Junmai Ginjo Pétillant 300ML","description":"\u003cp\u003eDe Miwatari Junmai Ginjo Pétillant van Toshimaya Brewery is een lichtzoete junmai ginjo met een polijstgraad van 59% en, zoals de naam al doet vermoeden, een lichte bubbel. De basis sake wordt gemaakt van de koning van de sake rijstsoorten: Yamada Nishiki, geoogst in de Nagano prefectuur. De productiemethode is dezelfde als die voor een Pétillant Naturel: dit is de oudste manier van mousserende wijnproductie. Jonge wijn (of in dit geval sake) wordt gebotteld nog voordat alle suikers zijn omgezet in alcohol, waardoor de gisting op fles doorgaat. Het koolzuurgas dat bij de gisting ontstaat, blijft in de fles gevangen; dosage is niet toegestaan. De methode levert licht mousserende en vaak halfzoete, troebele sake op.\u003c\/p\u003e","brand":"Toshimaya Co., Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56769357414778,"sku":"MJGP300","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-miwatari-junmai-ginjo-petillant-300ml-main-21febee7.png?v=1784259169"},{"product_id":"miwatari-junmai-ginjo-petillant","title":"Miwatari Junmai Ginjo Pétillant","description":"\u003cp\u003eDe Miwatari Junmai Ginjo Pétillant van Toshimaya Brewery is een lichtzoete junmai ginjo met een polijstgraad van 59% en, zoals de naam al doet vermoeden, een lichte bubbel. De basis sake wordt gemaakt van de koning van de sake rijstsoorten: Yamada Nishiki, geoogst in de Nagano prefectuur. De productiemethode is dezelfde als die voor een Pétillant Naturel: dit is de oudste manier van mousserende wijnproductie. Jonge wijn (of in dit geval sake) wordt gebotteld nog voordat alle suikers zijn omgezet in alcohol, waardoor de gisting op fles doorgaat. Het koolzuurgas dat bij de gisting ontstaat, blijft in de fles gevangen; dosage is niet toegestaan. De methode levert licht mousserende en vaak halfzoete, troebele sake op.\u003c\/p\u003e","brand":"Toshimaya Co., Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56769357840762,"sku":"MJGP720","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-miwatari-junmai-ginjo-petillant-main-9933cdbb.png?v=1784259168"},{"product_id":"toshimaya-houka-junmai-genshu-plus-hitotema-p1","title":"Toshimaya Houka Junmai Genshu Plus Hitotema P1","description":"\r\n\r\n\u003cp\u003eShintaro Hayashi van Toshimaya Brewery is een visionair: hij maakt al zijn sake's met de hand, in kleine oplagen, met de beste kwaliteit rijst die beschikbaar is. De Toshimaya brouwerij kan dan ook met recht een \u003cem\u003ecraft sake brewery\u003c\/em\u003e genoemd worden. Kwaliteit staat hier voorop. Overigens is sake niet het enige wat Shintaro bezig houdt: hij heeft ook een samurai-museum, opgezet door zijn grootouders in 1947... alle reden om de stad Okaya te bezoeken!\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDit is sake in zijn puurste vorm: \u003cem\u003ejunmai \u003c\/em\u003e(zonder toegevoegde alcohol) \u003cem\u003emuroka \u003c\/em\u003e(zonder koolstoffiltering) \u003cem\u003egenshu \u003c\/em\u003e(niet aangelengd met water). Een hele mond vol dus, maar wel een garantie dat deze sake direct na de persing wordt gepasteuriseerd, gebotteld en daardoor zo vers mogelijk bij jou in het glas terecht komt! Dit is een seizoenssake, en wordt door Toshimaya alleen tussen juni en oktober aangeboden: behoorlijk exclusief dus!\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDeze \u003cem\u003ejunmai muroka genshu\u003c\/em\u003e wordt gemaakt van de rijstsoorten hitogokochi en yoneshiro uit het bergachtige noorden van Nagano. Het is hier wat koeler dan in de rest van Nagano (en vergeleken met de rest van Japan), waardoor de rijst langer nodig heeft om optimaal rijp te worden. De hogere ligging zorgt ook voor een intensere UV-instraling, wat leidt tot een gezonde rijstkorrel en een zetmeelrijke kern (in het Japans \u003cem\u003eshinpaku \u003c\/em\u003egenoemd; 'wit hart'). \u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDaarnaast is dit een zogenaamde \u003cem\u003enama-zume\u003c\/em\u003e sake: dit betekent dat de sake slechts eenmalig wordt gepasteuriseerd in plaats van de gebruikelijke twee keer. Dit zorgt voor een frisser, levendiger karakter en tegelijkertijd voor een langere houdbaarheid dan bij pure nama-zake. Wat ons betreft het beste van twee werelden!\u003c\/p\u003e\r\n\r\n","brand":"Toshimaya Co., Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56769359085946,"sku":"11403","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-toshimaya-houka-junmai-genshu-plus-hitotema-p1-main-914eaa65.png?v=1784259171"},{"product_id":"toshimaya-houka-tokubetsu-nama-junmai","title":"Toshimaya Houka Tokubetsu Nama Junmai","description":"\r\n\r\n\u003cp\u003eShintaro Hayashi van Toshimaya Brewery is een visionair: hij maakt al zijn sake's met de hand, in kleine batches, met de beste kwaliteit rijst die beschikbaar is. De Toshimaya brouwerij kan dan ook met recht een \u003cem\u003ecraft sake brewery\u003c\/em\u003e genoemd worden. Kwaliteit staat hier voorop. Overigens is sake niet het enige wat Shintaro bezig houdt: hij heeft ook een samurai-museum, opgezet door zijn grootouders in 1947... alle reden om de stad Okaya te bezoeken!\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDeze \u003cem\u003etokubetsu nama junmai\u003c\/em\u003e wordt gemaakt van de rijstsoort Yamada Nishiki uit het bergachtige noorden van Nagano. Het is hier wat koeler dan in de rest van Nagano (en vergeleken met de rest van Japan), waardoor de rijst langer nodig heeft om optimaal rijp te worden. De hogere ligging zorgt ook voor een intensere UV-instraling, wat leidt tot een gezonde rijstkorrel en een zetmeelrijke kern (in het Japans \u003cem\u003eshinpaku \u003c\/em\u003egenoemd; 'wit hart'). \u003c\/p\u003e\r\n\r\n","brand":"Toshimaya Co., Ltd.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56769365770618,"sku":"11404","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/Toshimaya_Houka_Tokubetsu_Nama_Junmai-01.png?v=1790066242"}],"url":"https:\/\/www.mariuswijn.nl\/collections\/nagano-prefecture.oembed","provider":"Marius Wijn \u0026 Saké","version":"1.0","type":"link"}