{"title":"Chablis 2025: allocatie van Patrick Piuze","description":"\u003ch4\u003eChablis 2025: na regen komt zonneschijn\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e2025 vs. 2024\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNa regen komt zonneschijn: zo zou je de overgang van 2024 naar 2025 in Chablis wel min of meer samen kunnen vatten. Het natte, moeilijke 2024 leverde in Chablis frisse wijnen op met een flinke zuurgraad en lage alcoholpercentages, en daarnaast een lage opbrengst vanwege de hoge schimmeldruk. Jaargang 2025 was het tegenovergestelde: droog, zonnig en behoorlijk warm, met een gezonde, rijpe en genereuze oogst als gevolg.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eWij hebben het voorrecht elk jaar weer een allocatie te mogen ontvangen van Patrick Piuze: zijn wijnen zijn inmiddels tot cultstatus verheven en zijn dan ook doorgaans binnen enkele maanden uitverkocht. Waar de opbrengst in een jaar als 2024 niet meer dan 15 hectoliter per hectare bedroeg, schoten de rendementen in 2025 door het dak met maar liefst 50 tot 55 hectoliter per hectare. En dat is voor ons - en voor alle andere fans van de wijnen van Patrick - dus fantastisch nieuws, want onze allocatie was nog nooit zo groot als dit jaar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAllocatie Bourgogne \u0026amp; Chablis Village\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDe allocatie was dit jaar zelfs dusdanig groot dat deze in twee delen is opgeknipt: de generieke én villages-wijnen zijn inmiddels keurig bij ons afgeleverd, en later dit jaar volgen de Premier en Grand Cru's. Het eerste deel van deze exclusieve allocatie is dus nu te bestellen, tegen zeer schappelijke prijzen - bijkomend voordeel van zo'n ruime opbrengst.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEr is in het eerste deel van de allocatie van Patrick genoeg te ontdekken, waaronder een aantal zeer exclusieve cuvée's: denk aan zijn Côtes d'Auxerre, zijn Bourgogne Tonnerre, zijn Petit Chablis en natuurlijk zijn Bourgogne Aligoté. Onze tip: zijn Chablis Terroir de Fyé, afkomstig van ruim 60 jaar oude stokken in een perceel vlak onder Premier Cru Montée de Tonnerre. Voorgaande jaargangen van deze cuvée kregen maar liefst 93 punten toebedeeld van Tim Atkin, en in een jaar als 2025 zou dat aantal zomaar geëvenaard of zelfs overtroffen kunnen worden. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eKortom: duik onze allocatie in en stel jouw favoriete Piuze-wijnen snel veilig, want hoewel er meer is dan voorgaande jaren geldt nog steeds OP = OP. Santé!\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"piuze-vin-blanc-mousseux-non-dose","title":"Piuze Vin Blanc Mousseux Non Dosé","description":"\u003cp\u003eDe van origine Canadese Patrick Piuze geldt als een van de cult-producenten in Chablis. Hij staat bekend om zijn minimalistische stijl en pure, krijtdroge, terroirgetypeerde wijnen. Die signatuur is ook duidelijk te herkennen in deze fraaie mousserende Non-Dosé.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePiuze maakt de wijn in samenwerking met een champagneproducent in de Côte des Bar. De chardonnaydruiven worden geoogst in Bourgogne Tonnerre. Na de eerste vergisting vindt de tweede plaats in de fles – net als in de Champagne. De wijn rijpt vervolgens zo'n twee jaar op de gisten, waardoor hij z’n strakke, mineralige karakter behoudt, maar ook fraaie, verfijnde briochetonen krijgt.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eNa \u003cem\u003edégorgement \u003c\/em\u003e(het verwijderen van de gisten uit de fles), wordt geen extra suiker (\u003cem\u003edosage\u003c\/em\u003e) toegevoegd aan de wijn voor de kurk in de fles gaat. Vandaar de naam Non-Dosé.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eHet levert een verfijnde mousserende wijn op, die je zou kunnen beschouwen als kruising tussen Chablis en Crémant de Bourgogne. Voor de liefhebbers van droog en een fantastische keuze bij oesters of romige kaasjes.\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56768812482938,"sku":"880999","price":17.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-piuze-vin-blanc-mousseux-non-dose-main-0a53d620.png?v=1789519064"},{"product_id":"patrick-piuze-chablis-terroir-de-courgis","title":"Patrick Piuze Chablis Terroir de Courgis 2023","description":"\u003cp\u003ePatrick Piuze mag dan een relatieve nieuwkomer zijn in Chablis (hij startte zijn domein in 2008), deze Canadees-Franse wijnmaker is al niet meer weg te denken uit de elite der Chablis-producenten.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eBijzonder is dat Piuze geen eigen wijngaarden bezit, maar zijn druiven koopt bij diverse producenten in de streek. Uitsluitend druiven van oude stokken uit de mooiste Chablis-wijngaarden komen in aanmerking voor zijn wijnen.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe Terroir-serie is een bijzonder project: waar de meeste producenten ervoor kiezen hun diverse wijngaarden te blenden, is terroir-freak Piuze er juist op gericht zoveel mogelijk het individuele karakter van bepaalde wijngaarden binnen de appellatie te laten zien. Hij produceert dan ook Chablis uit diverse \u003cem\u003evillages\u003c\/em\u003e op het Chablis-plateau. Een van die wijnen is deze \u003cem\u003eTerroir de Courgis\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe druiven komen van kalkbodem en worden met de hand geoogst, wat behoorlijk uitzonderlijk is in Chablis. De vergisting verloopt spontaan, in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn op de gisten, eveneens in roestvrijstaal. Het geeft een superklassieke Chablis, met citrus en groene appel, zilte mineraileit en prachtige spanning. Het perfecte aperitief!\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56768916095354,"sku":"791006","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-patrick-piuze-chablis-terroir-de-courgis-2023-main-fb22f3a7.png?v=1788176258"},{"product_id":"patrick-piuze-bourgogne-cotes-dauxerre","title":"Patrick Piuze Bourgogne Côtes d'Auxerre 2024","description":"\u003cp\u003eIn korte tijd is Patrick Piuze uitgegroeid van het runnen van een wijnbar in zijn geboortestad Québec tot een van de meest prominente rijzende sterren van Chablis. In 2008, na gewerkt te hebben voor Olivier Leflaive, Verget en Domaine Jean-Marc Brocard, startte Patrick zijn eigen micro-négoce. Hij koopt druiven van 20 hectare oude wijnstokken in van gerespecteerde wijnbouwers in heel Chablis en maakt meer dan 20 cuvées. Hij is een van de zeldzame producenten die de nuances van dorp tot dorp binnen de algemene AOC Chablis herkent en zelfs onderscheid maakt tussen microklimaten van verschillende cru's.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe Bourgogne Côtes d’Auxerre van Patrick Piuze wordt gemaakt van chardonnay-druiven uit wijngaarden ten zuidwesten van Chablis, geteeld op kalksteen-kleirijke bodems in een koel klimaat. Het wijngaardbeheer is duurzaam, met handmatige oogst en beperkte opbrengsten om de zuiverheid van het fruit te optimaliseren. De vergisting vindt plaats met behulp van natuurlijke gisten, gevolgd door rijping op de gistcellen, gedeeltelijk in roestvrij staal en gedeeltelijk in gebruikte vaten, zonder klaring of filtratie, volgens de natuurlijke stijl van Piuze. \u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56769357087098,"sku":"696172","price":24.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-patrick-piuze-bourgogne-cotes-dauxerre-2024-main-f9562c53.png?v=1784259168"},{"product_id":"patrick-piuze-terroir-de-chablis","title":"Patrick Piuze Terroir de Chablis 2025","description":"\u003cp\u003e​\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57327054651770,"sku":"696180","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"patrick-piuze-bourgogne-tonnerre-les-boutots","title":"Patrick Piuze Bourgogne Tonnerre Les Boutots 2025","description":"\u003cp\u003ePatrick Piuze is een begrip in de Chablis-streek. Nadat hij in Canada zijn eigen wijnbar had gehad, Le Pinot Noir genaamd, besloot hij dat hij zelf wijn wilde gaan maken. Niet pinot noir, maar chardonnay werd zijn druif. Hij vertrok naar de Bourgogne en deed ervaring op bij grootheden als Olivier Leflaive, Jean-Marie Guffens en Jean-Marc Brocard. In 2008 startte hij zijn eigen domein. Binnen de kortste keren rees zijn ster en inmiddels is hij al niet meer weg te denken uit de gevestigde orde.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePiuze omschrijft zichzelf niet als \u003cem\u003ewinemaker\u003c\/em\u003e, maar als \u003cem\u003ewinegrower\u003c\/em\u003e: zijn focus ligt volledig op terroir-expressie. Hoewel hij zelf geen wijngaarden bezit, onderhoudt hij goede lange termijn-relaties met een aantal wijnboeren in en rondom Chablis. Dit stelt hem in staat de beste kwaliteit druiven afkomstig van oude stokken te kopen uit een aantal van de mooiste Chablis-wijngaarden.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eLes Boutots is afkomstig uit een wijngaard ten oosten van Chablis, vlakbij Tonnerre. Wijn die hier gemaakt wordt, wordt normaal gesproken gelabeld als Bourgogne blanc. Met zijn focus op terroir en om een lans te brengen voor de appellatie, kiest Piuze er echter voor zijn wijn als Bourgogne Tonnere op de markt te brengen.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eLes Boutots is een prachtige, verfijnde witte Bourgogne, die geweldige kwaliteit voor de prijs biedt. Een buitenkans voor een wijn van zo’n topproducent! Drink ‘m tot zo’n vijf jaar na de oogst.\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57327054684538,"sku":"696175","price":24.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-patrick-piuze-bourgogne-tonnerre-les-boutots-2025-main-c9cff04f.png?v=1790767051"},{"product_id":"patrick-piuze-chablis-la-butte-o","title":"Patrick Piuze Chablis La Butte \"O\" 2025","description":"\u003cp\u003e​\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57327054848378,"sku":"696188","price":32.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-patrick-piuze-chablis-la-butte-o-2025-main-9f683a00.png?v=1790767051"},{"product_id":"patrick-piuze-chablis-terroir-de-chichee","title":"Patrick Piuze Chablis Terroir de Chichée 2025","description":"\u003cp\u003ePatrick Piuze mag dan een relatieve nieuwkomer zijn in Chablis (hij startte zijn domein in 2008), deze Canadees-Franse wijnmaker is al niet meer weg te denken uit de elite der Chablis-producenten.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eBijzonder is dat Piuze geen eigen wijngaarden bezit, maar zijn druiven koopt bij diverse producenten in de streek. Uitsluitend druiven van oude stokken uit de mooiste Chablis-wijngaarden komen in aanmerking voor zijn wijnen.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe Terroir-serie is een bijzonder project: waar de meeste producenten ervoor kiezen hun diverse wijngaarden te blenden, is terroir-freak Piuze er juist op gericht zoveel mogelijk het individuele karakter van bepaalde wijngaarden binnen de appellatie te laten zien. Hij produceert dan ook Chablis uit diverse \u003cem\u003evillages\u003c\/em\u003e op het Chablis-plateau. Een van die villages is Chichée, een dorpje net ten zuidoosten van het dorp Chablis.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe druiven komen van kalkbodem en worden met de hand geoogst, wat behoorlijk uitzonderlijk is in Chablis. De vergisting verloopt spontaan, in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn op de gisten, eveneens in roestvrijstaal. Het geeft een superklassieke Chablis, met citrus en groene appel, zilte mineraileit en prachtige spanning. Het perfecte aperitief!\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57327054913914,"sku":"696182","price":30.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-patrick-piuze-chablis-terroir-de-chichee-2025-main-37639763.png?v=1790767051"},{"product_id":"patrick-piuze-petit-chablis","title":"Patrick Piuze Petit Chablis 2025","description":"\u003cp\u003ePetit Chablis mag dan een bescheidener’ herkomstbenaming zijn dan Chablis, in de handen van een topwijnmaker als Patrick Piuze geeft dat nog altijd een Petit Chablis die veel Chablis-Villages veruit overtreft.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDe van oorsprong Canadese Piuze, die eens een wijnbar in Quebec runde, heeft in no-time een cultstatus opgebouwd in de Chablisstreek als micro-négociant. Hij koopt zijn druiven in bij gerespecteerde wijnboeren in het bezit van oude stokken aangeplant op de mooiste, kalkhoudende terroirs. De Petit Chablis komt voornamelijk van het perceel La Petit Preuses dat net boven de Chablis Grand Cru-wijngaarden is gelegen.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003ePiuze oogst de chardonnaydruiven – in tegenstelling tot de meeste Chablis-wijnmakers – met de hand. Na de oogst vergisten de druiven met behulp van natuurlijke gisten in roestvrijstalen tanks. Hierop volgen de malolactische vergisting (die de wijn een romigere smaak geeft) en rijping op de gisten.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eEenmaal in de fles is deze Petit Chablis een prachtige witte wijn met tonen van citrusfruit, iets florale tonen, een tikje ziltigheid en frisse, levendige zuren. Drink ‘m bijvoorbeeld bij oesters of vis, of bewaar ‘m nog tot een jaar of vijf na de oogst.\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57327054946682,"sku":"791047","price":26.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/3852\/4282\/files\/product-patrick-piuze-petit-chablis-2025-main-129c3a15.png?v=1790767051"},{"product_id":"patrick-piuze-bourgogne-aligote-2025","title":"Patrick Piuze Bourgogne Aligoté 2025","description":"\u003cp\u003e​\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57347919151482,"sku":"696171","price":24.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"patrick-piuze-chablis-terroir-de-fleys-2025","title":"Patrick Piuze Chablis Terroir de Fleys 2025","description":"\u003cp\u003e​\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57347934814586,"sku":"696184","price":30.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"patrick-piuze-chablis-les-bas-de-chapelot-2025","title":"Patrick Piuze Chablis Les Bas de Chapelot 2025","description":"\u003cp\u003e​\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57347944579450,"sku":"696186","price":32.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"patrick-piuze-chablis-terroir-de-fye","title":"Patrick Piuze Chablis Terroir de Fyé 2025","description":"\u003cp\u003e​\u003c\/p\u003e","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57347957031290,"sku":"783140","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]}],"url":"https:\/\/www.mariuswijn.nl\/collections\/chablis-2025-allocatie-van-patrick-piuze.oembed","provider":"Marius Wijn \u0026 Saké","version":"1.0","type":"link"}